Pernod 煮大蜆

身邊臥虎藏龍不少，尤其廚房神級人物，一般餐廳貨色怎能與他們較量？

好老友劉向陽多年前同為《經濟日報》副刊專欄作者，與鍾宜泰、謝立文及麥家碧、馮禮慈、黃源順等等同期。多年過去，我們跑的路程之多之密，相等於繞着地球不知跑了多少個圈。雖非常見，心中常存。

劉小姐教人齒頰留芳的廚藝，任誰試過無不印象深刻。精采在於寓美食於簡約，不求高深，但求踏踏實實、吃得舒舒服服，銘記不忘。

當然，親和力重要不過，她邊煮、我們邊吃、美酒相陪、言笑晏晏，所有分數加在一塊，成績斐然自然不在話下。

最近大家放下埋首苦幹多年的物事，趁新動向尚未啟動，反正居所同區，見面密了，得嘗美食不單止，在她偌大簡潔的開放式廚房中，埋身偷師，收益良多。家中兄弟快將開設飯堂，整理、決定菜式之前，集思廣益，必得好處。

這夜只得二人，卻準備了五道菜，樣樣理通不難做之餘，亦非常精緻。例如甜椒番茄醬，完成後混到多士、麵條、香煎魚肉中，將伴侶的味道提升，美食頓時立體起來。

最神奇的是這味法國甜酒Pernod煮大蜆，拒用食油，以不需用油煮食的鑊，不用鹽、糖，只用一點黑胡椒、自家小田園種的芫荽和Oregano，並法國甜酒Pernod，三兩下手勢，將我平數不太吃的蜆殼類變作欲罷不能的美食，好不神奇！

（本欄逢周三至五刊登）