飲食與健康有莫大關係。台灣有醫生分享,茄紅素具抗氧化、減低心肌梗塞風險、抗癌等4大益處。如想從食物中攝取更多茄紅素,可留意3大貼士。
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茄紅素4大健康益處
台灣家庭醫學醫學會專科醫生李思賢本周一(7日)在Facebook專頁發文,表示茄紅素(Lycopene)是一種重要的類胡蘿蔔素(carotenoid)色素,擁有多種生理功能和潛在健康益處。它以全反式(all-trans)茄紅素的形式最為常見,並因其獨特結構和特性,受到食品、營養和醫學領域的廣泛關注。而茄紅素不僅是一種天然色素,還被認為具備強大的健康作用,主要健康益處包含:
1. 抗氧化作用
茄紅素是一種強效抗氧化劑,能清除自由基,減少蛋白質、脂質和DNA的氧化損傷,從而降低氧化反應帶來的負面影響。
2. 心血管健康
茄紅素有助降低心肌梗塞風險,幫助降血壓,預防低密度脂蛋白(LDL)膽固醇的氧化,並提高高密度脂蛋白(HDL)的水平。
3. 抗癌作用
高濃度的血液茄紅素與前列腺癌、肺癌、子宮癌和乳腺癌等多種癌症風險的降低有關,茄紅素能抑制癌細胞的增殖,誘導癌細胞凋亡,並防止癌細胞的轉移。
4. 其他潛在的健康益處
茄紅素可能還具備神經保護、肝臟保護、骨骼健康、皮膚護理和抗糖尿病的作用。
李醫生引述2022年《Nutrients》期刊刊登的一篇分析72項有關人體和動物的研究,確認茄紅素的抗癌活性。研究顯示,茄紅素通過調節氧化和炎症過程、誘導細胞凋亡、抑制細胞分裂,以及抑制血管生成和轉移來發揮抗癌效果。此外,去年同樣刊登於《Nutrients》的一篇文獻回顧中指出,茄紅素的抗氧化效果是其促進健康的基礎,能有效抑制心血管疾病、神經系統疾病、糖尿病、肝臟疾病和潰瘍性結腸炎的發展。
3大貼士提高茄紅素攝取
李醫生表示茄紅素是脂溶性物質,因此與脂肪一同攝取能更好地被吸收。相較於其他類胡蘿蔔素,茄紅素的熱穩定性更佳,加熱反而能提高其生物利用度。富含茄紅素的食物包含番茄及其製品(如番茄醬、番茄汁,是茄紅素的最佳來源)、西瓜、紅西柚、紅甜椒、紅番石榴。提高茄紅素的攝取,有3個訣竅:
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撰文:蘇麗儀
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2024-10-12
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