想減，想喊 #金銀蒜粉絲蒸鮮元貝

特區政府大事做不了，但民生事務還可以自把自為，於是就廿年前想推行的徵收垃圾費再度推出，原意是好的，可惜在經濟下行的時期，怎可把重擔再增加在商界及大家市民身上呢！

如果是先行教育民眾把紙張、玻璃瓶、膠樽、外賣塑料餐具、廚餘、廢物分類處理，放入回收設備中，讓市民養成習慣便事半功倍。但現行政策在高壓下硬意執法，還把餐飲業推向百上加斤的絕境，試問在行業人手短缺下，哪有工人可招聘作厭惡性分類廚餘工作，肯做的每月工資必須高達2萬月薪以上，請問行得通嗎？

前任官員做不成垃圾徵費任務，喜見現任環境局長謝展寰肯挑大樑，大叫加油，出口打氣激情地說「如果錯失良機，試問點對得住我們下一代」，那又為何不在當年早做小學先導教育呀！要留到今天急上馬，當前香港經濟復甦不似預期，營商者硬食重擔，確實令社會不安，過度滋擾民生，有必要嗎！經兩周時間，環境及生態局承認「先行先試」計劃，有逆民意，並不急於8月1日實施垃圾徵費為死線，睇來又是一場鬧劇，要看看怎樣草草了事。還是應香港電影工作者總會發言人田啟文先生倡導舉辦每年6天為「全港戲院日」，票價劃一30元，讓市民有個2小時消閑忘憂時刻，才是安穩利民事務。

今次和大家分享菜餚是金銀蒜粉絲蒸鮮元貝。

材料：鮮活元貝8隻（𠝹分1半貝殼留用）、水發粉絲2兩剪成1吋長、乾炸蒜粒2湯匙、鮮蒜粒2湯匙、乾蔥碎1湯匙、青蔥粒1湯匙

調料：生油6湯匙、海鹽1茶匙、海鮮生抽1湯匙、麻油1茶匙、紹酒1湯匙、清雞湯2湯匙

做法：鮮活貝洗淨，用𠝹刀橫切元貝肉至一半深度，放回元貝殼上。

平鑊注生油2湯匙，下鮮蒜粒、乾蔥碎、海鹽、麻油。

開小火慢煮，注雞湯燒燙拌勻，撈上短粉絲，平均放在元貝肉上，再灑上炸蒜粒，排在盛碟中。

放入蒸爐蒸1分鐘取出，把海鮮生抽、紹酒、青蔥粒調勻放在元貝上再蒸1分鐘，便可上枱奉客。

基哥Tips：海鮮生抽有成品的，或是以一份生抽、一份清水、2棵芫荽莖煮滾，放涼儲存在雪櫃備用。

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（作者提供圖片）

（本欄逢星期三刊登）