浸發海參｜港女浸海參一周發大10倍粗如手臂 被嘲賣相差似便便原來性價比極高

新年過時過節海參可謂參備，有女網民在新年前特意浸發海參，形容每日換水浸足足一周，結果海參發大近10倍粗如手臂，令她驚訝不已。有網民笑指海參賣相差如「便便」，不過原來此品種海參性價比很高。

該名女網民昨日（18日）在fb群組「今晚煮乜好」分享，在新年前浸發海參，經過一周後，原本只有手掌大小的海參發大數倍、長如手臂。

事主指該款為澳洲金玉參，形容非常誇張，「第一次發咁大支海參」，原訂單在年初一食用，每天換水「搞咗成個禮拜」，越發越大超過8至10倍。

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網民：冇哂胃口

帖文引起網民熱議，然而網民著眼點卻放在海參的外形，形容貌似乾固的糞便，「好似一舊痾出嚟的」、「隔住個mon都覺得__啊！」、「冇哂胃口」、「好心飲多啲水啦，唔係屙唔出㗎」。有一名網民更分享，曾有無良商人「將啲屎曬乾當海參賣」，聲言有次去日本前浸海參，返家時聞到惡臭，原以為爆糞渠，隨後發現海參實為便便，不過其說法真假難證。

黃玉參性質比高 可以發大倍

澳洲黃玉參為野生海參，產量稀少，雖然外觀不太吸引，但因肥大肉厚、口感煙韌，加上營養豐富而深受歡迎。澳洲金玉參每公斤一般約8至16頭，泡發率極高，可達8至10倍，細細一條便能發至粗如手臂。據天立行fb專頁「海味二代」介紹，澳洲黃玉參性價比高，泡發率約為豬婆參的兩倍，其口感亦差不多，肉厚且香糯，受火能力強，適合紅燒及長時間炆煮菜式。不過黃玉參與豬婆參一樣，較難看到入面的瑕疵，要浸發後才能看見，常見的瑕疵包括爆邊、內層脱落等，雖然不影響食用，但會「無咁好睇」。

浸發海參7部曲

消委會指出，海參的產地主要來自日本、中國、澳洲、南美、墨西哥、中東及印尼，一般市民大多購買乾海參，較常見的種類有日本關東刺參（遼參）、澳洲、印尼及非洲的禿參及豬婆參，當中以遼參最名貴，而豬婆參的價格則較相宜。其分別如下：

【如何揀靚海參？】

選購海參應選擇外表完整沒有裂痕，參身肥壯乾身、堅硬而且色澤明亮，香味濃郁的為上品。而遼參的參身愈多刺愈好，並以觸摸時沒有裂痕及硬身為佳。

【如何浸發海參？】

消委會提醒，浸發過程應避免接觸油分，否則會導致海參「發」不起，更有機會令海參體內的酶會將其（蛋白質）溶掉。一般浸發過程如下：

【如何保存？】

消委會指出，保存海參的原理主要是防止回潮，因此建議盡量以密封的罐或袋儲存。旁邊可放置乾燥抽濕包，放在陰涼乾爽的地方。即使是浸發後的海參亦可以放進雪櫃冰格保存，待食用前再解凍。