食用安全｜港女街市買「甩色蔥」紙巾抹出藍綠色 疑殘留農藥食過量恐損內臟【附揀蔥貼士】

青蔥是不少菜式的必備配料，不過近日有港女到荃灣街市買蔥，用紙巾輕抹後竟甩出藍綠色，她擔心食物安全問題故將其丟棄。早前內地曾有媒體揭發，指多地出現會掉色的蔥，化驗後證實為殘留農藥，建議買蔥時要多留意。

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該名港女在Facebook群組「今晚煮乜好」發文，指自己在荃灣街市以3元買了一束青蔥，惟回家後用紙巾輕抹後，竟甩出「唔尋常嘅藍綠色」，她擔心食安問題，故最後將其丟棄，沒有食用。

網民就紛紛對甩色原因進行猜測，認為是農藥殘留，建議事主不要再光顧有關菜檔，「有機會係農藥！唔好再幫襯呢一檔，因為佢啲菜嘅來源有好多農藥！」

藍色物質真身：波爾多液殘留物

其實早於兩年前，已有內地媒體揭發「掉色香蔥」的問題。綜合內地媒體報道，貴州、杭州、寧波、嘉興、金華等地先後出現「掉色香蔥」，與上述事主一樣，只要以紙巾輕輕一抹，就會甩出藍綠色。有菜販曾表示，不知道藍色物質的真身，「（這些藍色的是甚麼東西？）這種都是這樣的，我就不知道了。這個市場都是這樣」。

其後市場監管部門進行相關抽檢，發現該些藍色物質為波爾多液殘留物，即「藍礬」，由水合硫酸銅，和生石灰混合製成的，是廣泛應用的殺菌劑和保鮮劑，也能令蔥葉的綠色更持久，若過量攝取，可能會損害人體。西華大學理學院化學系教授榮麗指出，如銅離子進入到人體內臟，對內臟可能會造成一定的損害。

食用前應先清洗

不過適當的清洗和浸泡可以基本去除硫酸銅殘留，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授趙婧指出，雖然銅是重金屬，但它是人體必須攝取的微量礦物質元素，只要攝取量在可耐受量之下，對人體來說是安全的，

「當然，如果銅的攝取量超過安全劑量，那麼可能會對人體健康產生影響。此外，硫酸銅被認為是一種安全性很高的農藥，銅離子本身也不會蓄積毒性，所以因攝取蔬菜上殘留的波爾多液而中毒，幾乎是不可能的。」

她建議如買到帶波爾多液殘留物的青蔥，可以自來水多沖洗幾次；如不放心，也可先切除殘留物較多的部分，再用水清洗。至於當局就建議消費者購買香蔥時應「一看二摸」，不要購買整體偏綠、局部深藍色、白色的鱗莖有不均勻分布的藍色物質、手摸後有藍色物質殘留的香蔥。

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