美式扒房New York Cut上月在中環新開張，餐廳搜羅歐美亞洲八國上乘高質牛肉，包括美國、意大利、西班牙、阿根廷、澳洲、英國、日本、韓國產地進口的靚牛，再配上其他精心炮製的前菜、小食及甜品，相信會令「食肉獸」稱心滿意。
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New York Cut主打懷舊紐約餐館風格，主用餐區及吧檯空間展示了多組由餐廳創辦人於世界各地收藏以紐約為主題的藝術作品，讓客人沉浸於紐約餐飲體驗氣氛，伴隨大玻璃窗外的中環街景，環境打卡一流。
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至於食材方面，牛肉的質素可謂扒房最重要的一環，餐廳供應來自世界各地的上等牛肉，牛肉等級、切割部位、飼養方式、熟成處理都相當講究，包括封門柳（Hanger Tender）、菲力牛柳（Fillet Mignon）、牛肋排（Bone-in Prime Rib）、牛臀肉（Rump）、牛腹心肉（Flap）、西冷（Striploin／Sirloin）、肉眼（Ribeye）等，各部位各具特色，有的油脂香濃、有的肉汁豐富，配合食客的喜好；還有九款秘製佐料任君選擇，相信總會找到一款「絕配」。
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世界各地的牛肉包括：
美國
來自加州的Brandt Beef美國天然穀飼牛屬USDA Prime等級，油脂分佈平均，以穀物飼養超過365日，不含抗生素及生長激素，共有封門柳（Hanger Tender）、牛柳心（Chateaubriand）、牛肋排（Bone-in Prime Rib）三個部位選擇，肉味香濃，各有特色。
澳洲
澳洲和牛以肉質色澤、脂肪品質和成熟度等分為多個等級。餐廳分別提供的 5+級牛腹心肉（Flap）及帶骨西冷（Bone Striploin）以穀物飼養超過 365 日，肉汁豐腴；而澳洲天然放 養安格斯牛另有吉普斯蘭地區的 5+級牛柳（Tenderloin）及昆士蘭中部穀飼的 4+級肉眼扒（Ribeye）選擇。
日本
北海道十勝 A5 黑毛和牛的牛臀肉（Rump）部位肉味澎湃，夾雜的筋膜較少，適合喜歡肉質紮實、油香濃郁的食客。
韓國
韓牛素來以其甘香濃郁的味道令人趨之若鶩，餐廳推薦的西冷（Sirloin）部位均來自平昌、 江原、太牛穀飼品種，評級高達1+等級，肉質鮮嫩而多汁，層次豐富。
阿根廷
來自阿根廷的牛隻多以草飼聞名，不含抗生素，肉質較瘦而帶甜，餐廳提供的肉眼（Ribeye）部位油脂恰到好處，口感偏腍，越嚼越香。
意大利
意大利Carima優質牛肉等級達 M7-M9，西冷蓋肉（Sirloin Lap Cap）部位風味濃厚，經大廚以精準火喉產生梅納反應，使表面焦糖化，呈現烤肉香氣。
西班牙
餐廳嚴選西班牙加利西亞（Galacia）的小乳牛，屠宰時只有5至6個月大，特別推薦西冷（Sirloin）部位，肉質鮮嫩多汁，口感鬆軟。
英國
來自愛爾蘭的乾式熟成帶骨肉眼扒（Bone-in Ribeye）經過21至28日的熟成處理，提升肉質嫩度及風味層次。
除了招牌牛扒外，New York Cut還提供其他前菜和主菜料理，包括鮮烤原條鱈魚、香烤羊架、香煎斧頭豬扒、經典燒春雞等。另外，扒房的甜品也絕不馬虎，例如提拉米蘇、布朗尼伴日本人氣品牌CREMIA鮮牛乳軟雪糕、紐約芝士蛋糕伴自家製紅桑子雪葩、招牌梳乎厘伴自家製芒果雪葩等，為「牛宴」增添甜蜜滋味。
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地址：中環皇后大道中80號H Queen's 2樓
營業時間: 12nn-3pm；6pm-11:30pm
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