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食用安全｜九龍灣外賣米線豬膶半生熟 港男夾走落湯繼續食 食安中心拆解食不熟豬膶嚴重後果

食用安全｜九龍灣外賣米線豬膶半生熟 港男夾走落湯繼續食 食安中心拆解食不熟豬膶嚴重後果

發佈時間: 2023/10/18

不少人喜歡進食動物內臟，惟放入口前要留意其是否已熟透。一名港男日前在九龍灣一間餐廳外賣米線加豬膶，卻發現豬潤呈「半生熟」狀態。他稱自己夾走後繼續吃米線，「希望唔會腸胃炎啦！」食安中心曾指出，進食未煮熟的豬膶有機會導致戊型肝炎，後果或十分嚴重。

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該名港男在Facebook群組「中伏飲食報料區」發文，指自己於九龍灣一間冰室外賣鮮蠔仔酸辣米線加豬膶，正當他準備進食時卻發現內裡的豬膶「半生熟」，表面呈粉紅色。他形容情況離譜，不過將未熟透的豬膶夾走後就繼續食，

「入面唔熟就話啫，表面都唔熟真係好離譜……我夾起晒啲豬膶繼續食，希望唔會腸胃炎啦！」

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帖文引起熱議，有人認為事主應將整碗米線倒掉，留言：「仲食，倒咗佢啦」、「豬膶唔熟唔係腸胃炎咁簡單」。對此，港男就解釋指湯是後期淋上，「仲夠熱，我冇食到豬膶，應該冇事嘅……過咗10個鐘暫時冇事」；有人就分享自己的經歷，「佢堂食都半生熟，但個湯夠熱可以浸熟佢，不過外賣佢放喺面凍晒……我都試過」。

進食未煮熟豬膶或致戊型肝炎

據食物安全中心資料指，進食未經徹底煮熟的豬肝（豬膶）有機會導致戊型肝炎，本港亦曾有個案因感染戊型肝炎而需換肝及死亡。

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戊型肝炎是由戊型肝炎病毒引起的肝臟發炎，症狀包括：

  • 發燒
  • 食慾不振
  • 噁心
  • 腹痛
  • 小便呈茶色
  • 黃疸

患者一般會自行痊癒，症狀會於兩周內消退，但孕婦、慢性肝病患者和長者三類高危羣組可能會出現嚴重併發症，死亡率亦較高，年長者似乎較容易感染戊型肝炎。

傳播途徑方面，戊型肝炎主要經糞口途徑傳播，一般懷疑與進食沒有徹底煮熟的食物有關，例如可能會傳播戊型肝炎病毒的介貝類水產和豬內臟。當中，戊型肝炎病毒在世界各地的豬隻和日本、美國及荷蘭的豬肝商品中亦有發現。

對於有些消費者較愛吃未徹底煮熟的豬肝，食安中心建議應把豬肝切成薄片，並應視乎厚度和分量以沸水烹煮或熱煎鑊炒最少3至5分鐘。同時內臟的肉汁必須清澈，不應呈紅色。

 

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