食用安全｜竹筍榨汁奉僱主女傭與67歲翁齊中毒 飲後10分鐘暈眩四肢痲痺 【附5方法減低中毒風險】

食物不可以亂吃，日前一名男子及其女傭一同飲用未經烹煮的竹筍汁後導致中毒，衞生防護中心呼籲市民切勿進食未經烹煮的竹筍。此外，市民在食用一些常見水果時亦要留意其食用方式。

同場加映：

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衞生防護中心指，該名67歲男子於周二（8日）從美孚一間店鋪購買新鮮竹筍，其後50歲女傭在同日將未經烹煮的竹筍榨汁，兩人在家中飲用後10分鐘開始感到不適，皆出現頭痛、暈眩、心悸、噁心、四肢麻痺和呼吸急速等徵狀。女傭病徵於1小時後消失，但男子持續不適，於是前往伊利沙伯醫院急症室求診，經治療後情況穩定，無須入院。衞生防護中心正跟進事件，並呼籲市民切勿進食未經烹煮的竹筍。

未經烹煮的竹筍含氰化物 攝入可致命

中心發言人表示，未經烹煮的竹筍含有氰甙，吃下足夠分量未經烹煮的含氰甙植物可引致中毒。發言人提醒，含氰甙的植物應切成小塊，浸泡在水中，並以沸水徹底烹煮後，方可安全食用。

5大注意事項 降低中毒風險

根據食安中心資料指出，一些常見水果或果核亦含有天然毒素氰甙，例如：蘋果、梨、李子（布冧）、梅、櫻桃、桃等水果的種子；和果核，例如：北杏，只要吞食數顆即可引致中毒，提醒市民食用時要小心。

食安中心建議5方法減低中毒風險︰

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撰文：黃堯姿