食物不可以亂吃,日前一名男子及其女傭一同飲用未經烹煮的竹筍汁後導致中毒,衞生防護中心呼籲市民切勿進食未經烹煮的竹筍。此外,市民在食用一些常見水果時亦要留意其食用方式。
同場加映:
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衞生防護中心指,該名67歲男子於周二(8日)從美孚一間店鋪購買新鮮竹筍,其後50歲女傭在同日將未經烹煮的竹筍榨汁,兩人在家中飲用後10分鐘開始感到不適,皆出現頭痛、暈眩、心悸、噁心、四肢麻痺和呼吸急速等徵狀。女傭病徵於1小時後消失,但男子持續不適,於是前往伊利沙伯醫院急症室求診,經治療後情況穩定,無須入院。衞生防護中心正跟進事件,並呼籲市民切勿進食未經烹煮的竹筍。
未經烹煮的竹筍含氰化物 攝入可致命
中心發言人表示,未經烹煮的竹筍含有氰甙,吃下足夠分量未經烹煮的含氰甙植物可引致中毒。發言人提醒,含氰甙的植物應切成小塊,浸泡在水中,並以沸水徹底烹煮後,方可安全食用。
5大注意事項 降低中毒風險
根據食安中心資料指出,一些常見水果或果核亦含有天然毒素氰甙,例如:蘋果、梨、李子(布冧)、梅、櫻桃、桃等水果的種子;和果核,例如:北杏,只要吞食數顆即可引致中毒,提醒市民食用時要小心。
食安中心建議5方法減低中毒風險︰
- 食用或製作含北杏的飲品或湯水前,必須先以清水浸透北杏,再用沸水徹底煮熟,使其氰化物釋放,有效降低毒素
- 勿食用未經處理的生杏仁和杏仁粉
- 即使北杏經徹底煮熟,亦只可能進食少量
- 向可靠的店鋪購買食材
- 蘋果、梨等水果的果肉雖然營養豐富,惟果核同樣有毒,在煲湯或榨汁前應先去核
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撰文:黃堯姿
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食物不可以亂吃,日前一名男子及其女傭一同飲用未經烹煮的竹筍汁後導致中毒,衞生防護中心呼籲市民切勿進食未經烹煮的竹筍。此外,市民在食用一些常見水果時亦要留意其食用方式。同場加映:Healthy Life
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