大為感觸#荔枝菠蘿咕嚕蝦球

每朝例必攤開報紙，先看本港新聞版。這天看到的是一張舊照片，一艘正在下沉的船，船頭部分直豎，露出海面。報章大字標題寫着10年前一宗沉船案，終獲法庭接受展開聆訊，希望當年在此悲劇中的死難者家屬在得知真相後能釋懷。

看到這張沉船照片時，也聯想起最近常出現在電視新聞裏那隻迷途的鯨魚，在西貢一帶水域張開大口誘吃魚群的情況，跟沉船直豎的照片很相似，令我很感觸。

之前我一直擔心小鯨魚久久未游離港灣，去找尋牠的同伴，又正值夏季放暑假的日子，會吸引大批市民出海觀鯨。正因為太多船群追拍而令小鯨魚受驚，改變了牠每日的覓食次數，同時游向更淺水區。我一直盼望政府和保育機構可以多加勸告，阻止群眾近距離觸碰，並把小鯨魚引領出大海。

但令人心痛的是，悲劇最終還是避不了。本周一（31日）西貢牛尾海驚現鯨魚屍體，這隻布氏鯨被發現浮屍海面，側身反肚，內臟溢出。經檢查發現，鯨屍身上除背部兩處舊傷痕外，背部正中位置亦出現新傷口。

唉，香港人一窩蜂出海觀鯨，結果害死了這隻可憐的小鯨魚，如果政府早點出手阻止人們的追鯨行為，或許可以避免憾事發生。

今天和大家分享的菜餚是荔枝菠蘿咕嚕蝦球。

材料︰去核荔枝10粒、鮮菠蘿肉10塊、大海蝦10隻（去殼、鎅背）、三色椒10片、雞蛋漿2隻。

調料︰生油2碗、酸甜汁12湯匙、生粉芡2湯匙、乾生粉4湯匙。

做法︰海蝦球沖洗後吸乾水份，以雞蛋漿混上生粉1湯匙撈勻，再沾上生粉3湯匙。炒鑊燒暖後注生油燒熱，放入沾上生粉的蝦球，炸至金黃色便可撈出，倒走油份。原鑊注清水，燒滾後下菠蘿、荔枝肉汆水。炒鑊燒暖放入酸甜汁、三色椒、菠蘿、荔枝煮熱，調入生粉芡後，倒入炸蝦球拌勻便可上碟食用。

基哥Tips︰注意，需要把所有食材弄妥才可加上炸蝦球，這樣做可保持蝦肉脆口鮮美，不要太早加炸蝦，以免煮糊了！

（本欄逢周五刊登）