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健康精明眼｜30款火鍋湯底湯包大比拼 安坐家中歎日式涮涮鍋海鮮鍋

健康精明眼｜30款火鍋湯底湯包大比拼 安坐家中歎日式涮涮鍋海鮮鍋

發佈時間: 2023/08/03

與親朋好友打邊爐是港人的日常，部分人會到超市或從網上，選購日式、韓式、中式等各種火鍋湯底湯包，口味眾多，使用方便。日本雜誌《LDK》以4大標準，評測30款推薦的火鍋湯底湯包，並分別從「日式涮涮鍋／烤肉火鍋」、「雞肉火鍋」及「海鮮火鍋」中挑選出最具色香味俱全的湯包，市民可在日式超市或去旅行時可以趁機入手！

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4大標準評測火鍋湯底湯包

《LDK》指出，日本當地在火鍋料理上種類繁多，而一般最常見就是「日式涮涮鍋」，而近年有食品公司推出「日式涮涮鍋／烤肉火鍋」的混合湯包，讓大眾可以同時享用烤肉和火鍋菜肴；此外也有雞肉火鍋、海鮮火鍋、內臟火鍋、壽喜燒、關東煮等類別。《LDK》邀請了知名料理家風間章子，以4大標準分別評測「日式涮涮鍋／烤肉火鍋」、「雞肉火鍋」及「海鮮火鍋」的火鍋湯包：

  • 味道：針對湯包的整體味道，以及蔬菜、海鮮、肉類等配菜的調味進行評分。
  • 香氣：針對湯包的整體香氣，以及各種配菜的原始香味進行評分。
  • 平衡感：評估產品的整體平衡，包括香氣、鮮味及鹹甜度。
  • 回購度：由多名人員實際食用後，評估產品回購價值。

30款火鍋湯底湯包 

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日式涮涮鍋／烤肉火鍋

評測結果顯示「味滋康 スープも味わうしゃぶしゃぶ 極みだし」獲得A+等級及「Best buy」產品推薦，4大標準均獲高分評價，色香味均取得良好平衡，而且其湯頭擁有魚類的鮮甜，能為豬肉提升其鮮味。

雞肉火鍋

評測結果顯示有3款產品均獲得A+等級及「Best buy」產品推薦，分別是「SAISON FACTORY 鍋つゆ 水炊き」 、「co-op生活協同組合 鶏だしのうま塩鍋つゆ」及「大逸昌 博多もつ鍋スープ（しょうゆ味）」。雖然3款產品均屬雞肉或內臟火鍋湯底，但就算配搭豬肉、牛肉等肉類食用也不失色。

海鮮火鍋

評測結果顯示有2款產品均獲得A+等級及「Best buy」產品推薦，分別是「藤商店 よせ鍋つゆ（しょうゆ仕立て）」和「藤商店 かきのみそ鍋つゆ」 。前者味道雖然很濃郁，但鹹度不高，口感溫和，而且配搭各種海鮮都有非常好的提鮮效果；後者就偏重於蠔味，適合配搭烏冬麵或粥食用。

《MONOQLO》推薦5款火鍋湯包

此外，《LDK》亦整合出5款《MONOQLO》推薦的火鍋湯包：

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營養師：避免飲用火鍋湯底

較早時，本港營養中心營養師Miss JC提醒，食火鍋時也要精明地選擇配料和醬料，才能進一步有效減低鈉攝取。另外，也建議先吃蔬菜類、海鮮類，然後是澱粉類，最後才吃肉類，避免同時攝取過多飽和脂肪同鈉質。她提醒大眾，市售湯底除了鈉含量偏高，也加入了各種添加劑，故此大家盡量避免飲用火鍋湯底。

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撰文：郭子豐

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