消委會｜實測粟粉、木薯粉霉菌毒素含量 12款安全獲滿分最平$8/包【附完整名單】

不少人烹調時，都會使用澱粉勾芡，增加口感。消費者委員會（消委會）近日測試市面上14款粟米澱粉及木薯澱粉的霉菌毒素含量，結果當中有12款產品不含任何霉菌毒素，只有2款驗出含微量霉菌毒素，亦未有超出安全水平。

同場加映：
Sick問識答｜酒精可直接誘發脂肪肝 醫生拆解4大後遺症+6招預防

{{hket:ul-video id="8402"}}{{/hket:ul-video}}

消委會於去年9月從超市及食品連鎖店搜集了14款較常見的預先包裝粟米澱粉及木薯澱粉樣本︰包括6款粟米澱粉及8款木薯澱粉，每盒售價由約$8至$36，並為各樣本進行4種霉菌毒素，包括黃曲霉毒素（Aflatoxins）、 赭曲霉毒素A（Ochratoxin A）、脱氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，DON，又稱為嘔吐毒素Vomitoxin）及玉米赤霉烯酮 （Zearalenone）的含量測試。

結果發現，所有木薯澱粉樣本均沒有檢出霉菌毒素，至於6款粟米澱粉中，有2款樣本包括 「家樂牌 Knorr」及「理想牌 Ideal」驗出含微量玉米赤霉烯酮，分別含每公斤29.5及7.8微克的玉米赤霉烯酮。消委會指出，玉米赤霉烯酮由禾谷鐮孢菌（Fusarium graminearum）及相關品種的霉菌產生，可存在於不同種類的穀物及其衍生食品中。

*樣本按總評分由高分至低分列出，相同評分的樣本會按牌子的英文字母由A至Z順序排列；如樣本同時有中英文名稱，會按牌子的中文筆劃由少至多順序排列。

含量對健康不構成風險

消委會補充指，現時食品法典委員會、歐盟及內地等均未有就粟米澱粉訂定玉米赤霉烯酮的最高限量，而玉米赤霉烯酮及其代謝物（包括α-玉 米赤霉烯醇，alpha-Zearalanol）的每日總攝入限量為每公斤體重0.5微克，市民需每日分別進食超過1公斤及接近4公斤的相關產品，才可能對健康構成風險，其對消費者日常食用對健康影響不大。

至於有關產品代理商就回應指，產品的玉米赤霉烯酮含量符合內地及香港的法規要求，如根據包裝建議的食用方式和分量進食，對人體並無構成安全疑慮。

消委會建議

消委會建議消費者要向可靠和有信譽的零售商選購產品，購買前也應細閱包裝上的產品描述及配料表，並細心查看包裝是否完整及留意保質期和食用限期。此外，在適當的環境儲存及使用米澱粉及木薯澱粉，而澱粉的食用限期通常為1至2年。澱粉開封後，應密封貯存在陰涼乾爽、通風良好的地方，遠離高溫地方包括爐火、焗爐及潮濕地方例如洗碗盤，以免霉菌或蟎蟲生長及污染；亦不宜貯存在雪櫃內，以免因溫差而形成濕氣發霉。

使用時，亦應避免用濕的食具接觸澱粉；使用後，應立即封好容器的蓋子。而且澱粉開封後最好盡快用完，切勿囤積過多。消費者也應避免將新購的澱粉和舊有的澱粉混合在一起貯存，以免影響保質期。消委會最後提醒消費者要保持均衡飲食，以免因偏食而攝入過量霉菌毒素。

U Lifestyle App睇盡《晴報》新聞資訊及自家節目
↓↓同步更新、更快更順↓↓
【免費下載】