食用安全｜內地「爆炒鵝卵石」爆紅 港媽公園執石頭試煮 女兒被迫試食：可一不可再｜拆解中毒風險

內地一款「爆炒鵝卵石」近日爆紅，菜式利用辣椒、蒜與迷迭香等香料把鵝卵石爆炒，民眾吸啜石頭味道後，再將石頭吐出。有港女在網上稱，其母親近日竟「有樣學樣」在公園收集石頭帶回家試煮，食評是尚算「入味」，但表明：「真係可一不可再！」

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港女：至今冇肚痛

一名港女周三（7日）在「香港討論區」以「阿媽喺街邊執石仔返屋企炒」為題發文指，周二（6日）回家吃飯時，「阿媽炒咗碟石頭畀我食」；媽媽解釋，最近在網上看到這款「爆炒鵝卵石」非常受歡迎，又指是湖北恩施的地道菜，當地稱為「嗍丟」。

媽媽見狀就照辦煮碗到附近公園收集石頭，再用乾辣椒、大蒜、迷迭香、洋蔥、木耳快炒這些石頭。女事主表示當時受到強迫試食一塊，「石頭要吐出嚟，只係吮吓石頭隻味！」對於石頭味道，她坦言：「其實都叫入味，好辣......至今都冇肚痛。」不過，她強調：

「真係可一不可再！唔明點解內地會興呢啲，仲要搞到阿媽喺到試整......」

不少網民均大為震驚，紛紛表示：「見到都覺得個肚有啲痛」、「石頭咁都有人食」、「公園啲石仔有冇洗吓再煮」、「艱難時期真係吞石仔『頂肚』囉」、「你食咩大？食石頭」。對於有沒有洗淨石頭的疑問，事主無奈表示：「我唔知我阿媽，應該有啩。」

鵝卵石可重用再煮

據內媒報道，有民眾早前在湖南長沙一個夜市看到有攤販售賣16元人民幣（約17.8港元）一份的「爆炒鵝卵石」。攤販老闆指這是湖北恩施的地道菜，名為「嗍丟」，意思是「嗍一口就丟（吮吸一下就吐出來）」。

他介紹指，製作「嗍丟」時先在鵝卵石上淋辣椒油，再放乾辣椒、大蒜、迷迭香等快炒後，即可打包帶走；從點餐到出鍋，不超過50秒。老闆表示：「喝酒的人有多少，吃這個的就有多少。」對於吐出的石頭是否重用的問題，老闆指：「可以帶回去作紀念，也可以繼續炒來吃。」

湖北省恩施土家族苗族自治州餐飲協會相關負責人也證實，當地人以前會把河內的鵝卵石撈起來，洗乾淨後放點調料，放點油等，「炒了以後用來下酒的，嗍一下就丟一下。」

專家：鵝卵石在高溫下恐釋重金屬

不過，這味「爆炒鵝卵石」除了容易鯁喉外，原來亦有中毒風險。據台灣毒理學家招明威教授接受台媒訪問指，鵝卵石成分是由二氧化矽、氧化鐵和微量重金屬組成，如果大量攝取恐怕引發腎臟疾病，對身體健康造成危害。

招名威表示，鵝卵石在高溫的烹煮狀況下，石頭的重金屬釋放出來。如果長期過量攝取這類鵝卵石，它即使只在口腔裡面沒吞下，仍有可能間接攝取過量的重金屬。

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