星期三靚湯︳經常捱夜眼睛乾澀體虛乏力 烹飪導師教煲「鮮石斛花旗參杞子鵪鶉湯」滋陰養胃

長時間夜瞓及睡眠不足，對視力及健康都會造成不同程度的影響。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日分享一款養胃生津、滋陰清熱的湯水，有助清熱降火、滋補五臟，對經常捱夜眼乾、病後、手術後及產後體虛人士尤其有益。

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捱夜眼乾、病後體虛尤其適合

芳姐指出，不少人工作忙碌、學業繁忙，甚至會經常捱夜，容易出現口乾舌燥、眼睛乾澀及體虛乏力等不適症狀；相比温燥補益的湯水，此時配合滋陰清熱、養胃生津、清熱降火湯水紓緩更為有益。

芳姐推薦以下一款「鮮石斛花旗參杞子鵪鶉湯」，當中鮮石斛具滋陰清熱、養胃生津作用；花旗參則可補氣解渴、清熱降火；杞子補肝明目、強壯體質；鵪鶉則有助滋補五臟，再加上紅蘿蔔清熱利尿、降血糖，令湯水滋補不燥火。湯水味道清香，老少咸宜，特別適合病後、手術後及產後體虛人士飲用。不過芳姐提醒，此湯對於外感發熱者不宜飲用。

鮮石斛花旗參杞子鵪鶉湯

材料：鮮石斛1兩，花旗參3錢，杞子3錢，紅蘿蔔1個，生薑2片，急凍鵪鶉2隻。

做法：

1.鮮石斛沖洗後切段；
2.花旗參切薄片；
3.杞子浸洗、紅蘿蔔去皮切塊；
4.鵪鶉劏洗淨後出水；
5.除花旗參片外，全部材料用8至9碗水煮個半鐘；
6.最後放入花旗參片，熄火焗10分鐘可飲。

小貼士：花旗參含揮發油，如果不是用燉的方法，最好切薄片，待湯煮好後才放入。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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撰文：倪慧雯