工作時睡眼惺忪，上班族都會選擇喝咖啡提神，某些咖啡中所含有的成分，很可能會增加肥胖及患癌風險。台灣一名4旬女主管，經常在捱夜工作時沖咖啡飲，一年內體重竟急增22磅，結果發現問題出自咖啡成分之中。營養師提醒，過渡頻繁飲用這類咖啡，恐對健康及體重造成影響。
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台灣營養師嫚嫚營養師日前於Facebook專頁分享上述案例，指一名40多歲的高層女主管由於經常捱夜工作，因此會沖一杯「三合一即溶咖啡」提神，有時更會配搭零食，結果一年間體重便急增10公斤（約22磅）。嫚嫚營養師經過評估後，隨即建議對方不要再喝「三合一即溶咖啡」。
嫚嫚營養師解釋，一包「三合一即溶咖啡」含有約60至120kcal，雖然熱量不算高，但當中含有的成分卻容易對健康及體重造成影響，因此不建議頻繁飲用。她續指，「三合一即溶咖啡」中影響健康的主要成分為「奶精」，亦即是「加工植物油」。
長期攝取恐引發多種疾病
「奶精」於成分表上經常以不同字眼呈現，例如「植物油粉」、「氫化棕梠油」、「氫化椰子油」、「氫化植物油」等。當中「氫化」的意思，即是將本身含有不飽和脂肪酸的植物油，加工成性質穩定、保存期可延長的飽和脂肪酸，食用後除了熱量問題外，亦容易增加血液中的壞膽固醇、提升心血管疾病風險。
而且，當植物油氫化不完全的情況下，亦會產生不容易代謝的反式脂肪，長久下去除了造成肥胖問題，亦會提高癌症、心血管疾病、失智症等疾病風險。另外，除了「三合一即溶咖啡」，「二合一即溶咖啡」亦同樣含有奶精成分，兩者差別只在於沒有加糖，因此同樣不建議飲用。
嫚嫚營養師表示，這類即溶咖啡相較咖啡豆磨粉後，香氣可以維持得更持久，主要是因為當中添加了香料，以便於保存及調整食品風味。雖然食品添加物有其存在的必要性，但有研究發現，部分人群對於食品添加物容易出現過敏問題，因此需要多加注意。
夜間提神填肚4大建議
- 不含咖啡因的花草茶：例如薄荷茶，可清涼提神，但由於不含咖啡因，對睡眠影響小。
- 飲水或無糖氣泡水：身體缺水就容易出現疲勞，夜間可少量補充水分，改善注意力不集中問題。
- 食香口膠：嚼香口膠可避免攝取過多熱量，加上咀嚼動作可增加腦部血液流動，幫助提神。
- 有飽足感並對血糖影響較小食物：半夜想吃東西又不希望增加太多負擔，建議可選擇有飽足感且對血糖影響較小的食物，例如一杯無糖豆漿或牛奶、一小包無調味堅果、一顆水煮蛋、一碗無調味毛豆。
嫚嫚營養師提醒，半夜吃宵夜容易增加額外熱量攝取，長期而言仍是會導致體重上升，更有可能增加升胃酸倒流風險。想要保持健康，最好方法還是要維持正常作息及飲食。
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撰文：倪慧雯