飲食攻略｜燕麥奶、杏仁奶、無糖豆漿要點揀？ 醫生拆解3款植物奶最佳飲用時間

近年流行健康飲食，不少人改為飲用植物奶，認為較一般牛奶較低脂及健康。台灣減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁中指出，植物奶確實屬於健康之選，但不同的植物奶如燕麥奶、杏仁奶等，都有各自的好處和最佳飲用時間，故此為大家拆解3款植物奶的優缺點和飲用時間。

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3款植物奶的優缺點和飲用時間

燕麥奶：燕麥奶屬於精緻澱粉的一種，而經過研磨的燕麥奶會比一般的燕麥片更容易被吸收。針對其升糖指數（GI值），大燕麥粒的升糖指數與糙米差不多，即食燕麥片又與多士差不多；燕麥奶有較多澱粉含量，故其升糖指數則與米漿差不多，同時蛋白質含量較低。1份大杯燕麥奶能有效補充肌肉肝醣，相當於2/3碗飯，而當中含有β-葡聚糖，有助降低膽固醇。醫生建議可在運動前喝1杯燕麥奶，能快速吸收以補充肌肉內肝醣，也可在運動後喝1杯有加入蛋白粉的燕麥奶，有助於增肌。

杏仁奶：蕭醫生直言，「杏仁奶就是脂肪」，當中蛋白質和糖分含量非常低，只含有少量杏仁油脂，相當於食用堅果，其油脂富含Omega-3脂肪酸，具有抗發炎作用；但留意杏仁奶就是脂肪，故此提醒大家要避免過度攝取而增加熱量。杏仁奶的熱量大約等於沒有蛋白質和乳糖的牛奶，故此較適合在沒有運動的低碳日飲用。

無糖豆漿：蕭醫生指出，無糖豆漿的蛋白質是完全蛋白（Complete protein），也是所有動植物乳製品中含量最高，而且纖維量高又不含乳糖，升糖指數比低脂牛奶低，非常適合閒時飲用。另外也可以在飯前飲用無糖豆漿，從而增加蛋白質和纖維攝取、讓穩定血糖和胰島素升高、延長飽足感。同時推薦大家可以嘗試在無糖豆漿添加濃縮咖啡，製成拿鐵，非常好喝。

全脂牛奶最好喝

蕭醫生另外指出，一般全脂牛奶拿鐵雖然都很好喝，但是其熱量是豆漿的1.3倍，淨碳水化合物（乳糖）含量也是豆漿的2倍，而蛋白質含量又比豆漿低、脂肪含量比杏仁奶高，相比起上述植物奶，是較為不推薦的選擇，故此針對想要減重的人而言，建議每2至3天才飲用1杯拿鐵。醫生最後強調，如果想追求增肌減脂，建議可以在運動前後和低碳日喝豆漿，或在運動前喝燕麥奶、低碳日喝杏仁奶，「要好喝，就是全脂牛奶了！」

內容獲「減重醫師 蕭捷健」授權刊登。

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撰文：郭子豐