星期三靚湯｜ 飲食不節制年輕亦可患痛風 烹飪導師教煲「椰子水綠茶燉青木瓜湯」 紓緩炎症

飲食不節制易誘發痛風，現時不少中年人、甚或年輕人都會出現此問題。烹飪導師及食療專欄作家芳姐近日分享一款抗炎消腫解痛風湯水，有助減緩關節退化、痛風，紓緩炎症。

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芳姐表示，痛風並非老人專屬病症，中年人及年輕人飲食不節制，愛吃動物內臟、含高嘌呤海鮮及貝類、菇菌類或豆類食物、喜飲啤酒，平日又少做運動，亦同樣有患上痛風危機。

芳姐推薦以下一款「椰子水綠茶燉青木瓜」，當中青木瓜可有效減緩關節退化及痛風、綠茶則含有多酚類物質，有效抗炎消腫；而椰子水中含有丹寧成分，有助紓緩炎症，幫助患者抗炎消腫解痛風。

椰子水綠茶燉青木瓜

材料：椰子水 1瓶，青木瓜 1小個，綠茶 2茶匙

​​做法：

1. 青木瓜連皮洗淨，去核切塊；

2. 將椰子水、青木瓜塊及綠茶放入燉盅內，燉1小時即可。

小貼士：綠茶及木瓜不宜高溫烹煮，否則食材中抗炎消腫、保護骨頭間軟骨成分的多酚、木瓜酵素等都會受到破壞。以燉盅方法烹煮，容器中水分只會維持於約攝氏75度左右，避免破壞木瓜酵素、多酚類等物質遭破舊，因此以燉方法最佳。但此燉湯較寒涼，脾胃虛寒及孕婦均不宜服用。

甚麼是痛風？

風濕及內科專科醫生余嘉龍曾表示，痛風源於身體製造及吸收過多尿酸，同時排洩太少尿酸，令體內尿酸濃度升高，達至一定水平便會在關節形成結晶，長期累積會引致發炎疼痛。由於肉類及魚類含有高嘌呤，而嘌呤會分解成尿酸，因飲用足夠清水有助身體排出尿酸，故飲食習慣對控制尿酸很重要。

由於痛風初期症狀很快消退，患者易忽視或諱疾忌醫。余嘉龍提醒，若病情持續，除了會形成痛風石妨礙關節活動，結晶或有機會導致關節變形，甚至可影響腎臟功能。他指，如患病初期用藥治療，其實已可溶解結晶，因此籲患者及早求醫。

文章已獲「芳姐保健湯餸」授權轉載。

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撰文：倪慧雯