食用安全 ︳港男馬友做刺身 大讚味道似拖羅 網民憂含寄生蟲：可以生食？

馬友可以用來做刺身？有市民近日分享用一條馬友魚做刺身，大讚味道似拖羅，然而網民反應兩極，擔心存在安全問題，恐防惹上寄生蟲。食安中心曾提醒，海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，運送過程不當更易令細菌滋生。

同場加映：
管家王 ︳年整過千部直立式吸塵機 維修專家拆解4大故障原因

{{hket:ul-video id="7302"}}{{/hket:ul-video}}

有網民日前在Facebook群組「香港街市魚類海鮮研究社」發文，指有朋友帶來8斤重的海馬友做刺身，「托朋友福拎條八斤海馬友來，點名整個刺身」。事主指該馬友魚在艇家上水時已經放血，「刀工差係應該的，無嘥魚皮拎來火鍋」。從事主上傳的照片可見，他將原條馬友魚分件後起皮，切成一片片刺身，佐以芥末醬油食用，大讚味道像拖羅（吞拿魚腩）一樣。

網民反應兩極

馬友刺身引起不少網民討論，有網民擔心有寄生蟲，「怕你去唔切睇急症」、「最好屋企有個顯微鏡照照先好吃，安全先好食」；但也有網民指認為馬友刺身見怪不怪，「不嬲都可以刺身，食咗好多年」、「日本人食雞都係生食、馬又係生食，大驚小怪」。

另外亦有人取笑事主去皮刀工，笑稱起皮方法有誤，「犀利，咁起皮冇咗半斤肉，仲要前後拉刀鋸爛晒啲肉」、「你咁起皮嘅話會有好多魚肉切走」、「通常起皮，皮在底，刀要貼著魚皮一路拖到尾」。

海魚也有寄生蟲風險

「丁丁海鮮外送」老闆Michael接受《晴報》訪問時表示，甚少聽聞以馬友魚來做刺身，建議如欲選用本地海魚做刺身，如章红、鱲魚、黑鱲及黃祥魚等較適合。他建議食刺身時應選擇持牌加工場或餐廳，「因為代加工會乾淨啲，屋企始終工具比較簡單，唔會分得咁清楚」。

食物安全中心指出，海魚及淡水魚均可能帶有多種寄生蟲，生吃魚類存有微生物風險。由於刺身食物無須烹煮，若處理不當及過量進食，容易引致食物中毒。而在運送過程中，所有生吃食物或原材料應冷藏於獨立、清潔及衛生的環境，以免受到交叉污染。冷凍食物應保持在攝氏0至4度，而冷藏食物應在攝氏零下18度或以下。

而歐盟與美國食品及藥物管理局則規定，擬供生吃的魚類產品必須經過冷藏處理，以降低寄生蟲感染的風險，如供生吃的魚類在出售前須冷藏於攝氏零下20度或以下7天，或攝氏零下35度約20小時。

U Lifestyle App睇盡《晴報》新聞資訊及自家節目 ↓

↓↓同步更新、更快更順↓↓

【免費下載】

撰文：鄭婷殷