飲食攻略︳椰菜含維他命U屬天然胃藥抗潰瘍 拆解紫、綠椰菜分別 2招增甜度

胃痛是都市人常見的症狀之一，如果憂慮常吃胃藥恐對身體造成負擔，在飲食上原來多吃椰菜亦可紓緩胃部不適，有營養師更形容椰菜為「天然腸胃藥」。不過，市面上常見的椰菜分為綠椰菜及紫椰菜，兩者的營養成分原來亦略有不同。

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綠椰菜紓緩胃部不適 紫椰菜可護眼

台灣營養師馬鳳吟近日在Facebook專頁「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」分享指，椰菜是一年四季都可品嘗的蔬菜，而且在煮食配搭上亦十分多元化，不論清炒、煮湯等也都相當適合，常見的椰菜主要可分為綠椰菜及紫椰菜兩大類，當中營養成分及功效亦有不同：

當中，綠椰菜含豐富的維他命U，這成分又被稱為「天然的腸胃藥」，不僅有助對抗園潰瘍及修復受損的胃黏膜，還能抑制胃酸過度分泌。

至於紫椰菜則含有豐富的花青素，每100克約含109至185毫克不等，含量比紫洋蔥、茄子還要多。而花青素不但可促進眼睛的感光物質視紫素生長，同時亦可保護血管。

冬天椰菜較脆甜

在挑選貼士方面，馬鳳吟表示冬天的椰菜會比較脆甜，因椰菜相當耐冷，可耐受10℃低溫，遇低溫時可累積較多糖分。因此，每年11月到隔年4月是最佳賞味期，又建議春天要挑輕的椰菜，冬天要選重的椰菜。

除了要懂得挑選外，馬鳳吟亦表示要增加椰菜的甜度，有2大步驟可作參考：

不過，馬鳳吟亦提醒以下人士須少吃椰菜:

內容獲「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」授權轉載。

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