煮食安全 ︳女子不煙不酒患卵巢癌 疑30年來用易潔鑊煮食肇禍【5大錯誤用法易致癌】

易潔鑊不沾鑊易清潔，屬不少人入廚之選。台灣一名50多歲婦人一向不煙不酒，生活習慣健康，然而卻患上卵巢癌，醫生抽絲剝繭發現，或與她30年來都習慣用易潔鑊煮食，不排除禍從口入，提醒使用易潔鑊要留意5大錯誤用法，或增致癌風險。

同場加映：
Healthy Life︳提升肌肉柔軟度收緊拜拜肉 輕鬆3招伸展手臂大腿肌肉 

{{hket:ul-video id="6898"}}{{/hket:ul-video}}

台灣腎臟科專科醫生江守山在節目《健康好生活》分享，其一名50多歲的女病人生活健康，不吸煙、不喝酒，亦沒有胡亂服用藥物，平日又少吃外飯，經常親自下廚，可是卻不幸患上卵巢癌。江守山細問下得知，病人年輕時在美國讀大學，更加取得博士學位，期間受當地生活影響，習慣使用易潔鑊煮食，回流台灣30年間亦一直保持此習慣。

江守山表示，使用劣質易潔鑊存在健康風險，因為部分製造商生產易潔鑊時會加入「全氟辛酸」（PFOA），該物質除了是一種荷爾蒙干擾物質，影響內分泌系統，更有機會引起卵巢癌等疾病，而且其本身為2B級致癌物，增加患癌風險。而美國食品藥物管理局（FDA）已經立例，要求停止生產全氟辛酸。

易潔鑊5大錯誤用法

他續指，雖然使用易潔鑊有潛在風險，但只要使用時注意以下5個安全守則，便可能減低患癌風險。

1. 高溫油炸

易潔鑊塗層的物料「聚四氟乙烯」（PTFE），當中含有全氟辛酸，達到攝氏260度高溫便會釋放出來，應避免高溫油炸。

2. 乾燒

乾燒容易破壞易潔鑊塗層，產生有害物質。

3. 破壞鑊面

不宜使用金屬類鑊鏟，降低破壞塗層的機會。

4. 長期不換

鑊面受損會加速釋放PFOA，如鑊面有沾黏情況或明顯刮痕，應立即換新。

5. 選含PFOA品牌

含PFOA的易潔鑊即使小心使用仍存在風險，市面有部分易潔不含PFOA，可根據標籤及煮食習慣選購。

易潔鑊10大安全使用貼士

本港消委會解釋，傳統易潔塗層主要成分為PTFE，在製造PTFE過程中，或會使用PFOA（Perfluorooctanoic acid，全氟辛酸）及PFOS（Perfluorooctane sulfonate；全氟辛烷磺酸）。有動物研究顯示，PFOA及PFOS可能損害肝臟、生殖功能及具致癌性，國際癌症研究機構（IARC）亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」物質。由於PTFE易潔塗層有機會殘留微量PFOA或PFOS，故產生易潔鑊塗層有機會致癌的說法。

消委會分享以下10大要點，讓消費者在使用易潔鑊時更安全：

U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！
↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓
【立即體驗】