相信大家都知道生熟食物要分開處理，以免出現交叉感染，惟亦需定期清潔砧板，以免染上氣味。美國非牟利機構就教大家如何清潔木砧板，只需簡單4個步驟就可徹底清潔木砧板及去除上面的食物氣味。
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美國非牟利機構《消費者報告》（Consumer Reports）指出大部分人家中都需要備有兩塊砧板，分別處理生熟食物，以免出現交叉感染。食物安全專家Sana Mujahid表示，其實只要正確使用砧板，所有砧板都可用以處理任何食材，並教大家4個清潔木砧板的簡單步驟。
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第一步：使用後儘快清洗
Sana Mujahid指出，即使只是使用木砧板切麵包，亦需儘快清洗。他建議可用沾上洗潔精的海綿，在木砧板上打圈清洗，過清水後再用乾毛巾抹乾。切勿直接將木砧板浸入水中，否則易令砧板變形。他又建議大家將木砧板側放，除了可加速砧板的風乾速度，空氣中的氧氣亦是不錯的「消毒劑」。
第二步：定期清潔砧板
她亦建議每隔幾個月就要為砧板作深層清潔，可用一加侖（約3.7公升）的水稀釋一茶匙的含氯漂白液清潔，防止細菌滋生。報告又指可以利用食品級礦物油及蜂蠟為砧板打蠟，防止液體滲入砧板。
第三步：去除異味
即使定期清洗，砧板上仍有機會殘留食物氣味，可將檸檬切開一半再沾上粗鹽，在木砧板上打圈揉搓，過水後再風乾便能去除。
第四步：避免變形
木砧板長時間浸在水中，容易出現變形產生裂痕，容易藏菌。為避免變形，她建議可將木砧板平放，然後放上濕抹布及重物，靜置數小時再將其風乾，最後抹上礦物油或植物油。
砧板4大材質
早前臺灣國立海洋大學食品安全與風險管理研究所莊培梃助理教授，接受健康資訊網站《今健康》訪問時，建議大家在選擇砧板時，可依據廚房流理枱面的大小，挑選合適的砧板，如此準備食材時就會更得心應手。他指出不同材質的砧板各有其特性，使用及維護的方式也不盡相同：
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木頭砧板：適合剁切生肉；材質較厚重、較不容易造成刀具損傷，但容易吸水、發霉，故此不能長時間泡水，避免吸水後形成讓細菌滋生的環境。
塑膠砧板：較為輕薄，故容易留下刀痕，如果損傷嚴重即須更換，不可繼續使用；留意高溫、高油食物不可直接放上塑膠砧板料理，以免超過耐熱溫度；價錢較便宜且有不同顏色。
玻璃砧板：不容易附著氣味、較耐高溫，但容易令刀具變鈍，且使用時易滑動，需特別小心。
不銹鋼砧板：近年來常見的新材質，表面光滑、不容易留刀痕，方便清洗及保養，但容易造成刀具磨損，使用時易滑動，需特別小心。
最後他提醒大家，如果發現砧板上有明顯刀痕、變色、發霉，一定要立刻更換新砧板，避免病原性微生物滋生、附著於食物上，造成食物中毒；如果常用但無明顯外觀變化，亦建議在使用2至3年就需要更換。
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