食用安全︳28歲女常用發霉花椒燉排骨湯 與夫腹痛食慾差揭同患肝癌︳附肝癌9大常見徵狀

發霉食物切勿食用! 內地一對夫婦在外打拼，工作忙碌，為了補充營養遂經常自製排骨湯，還會在燉湯中加入花椒提味。雖然所使用的花椒因存儲不當而發霉，但他們簡單沖洗一下就照食用；結果長期食用下，兩人攝入黃曲霉毒素，導致雙雙患上肝癌。

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綜合內媒報道，內地28歲女子陳紅（化名）跟丈夫結婚後，二人便前往上海打工，一起打拼希望能創造美好生活。怎料，陳紅最近總感覺渾身無力，全身提不起勁，食慾也越來越小。最初她不以為然，以為只是沒休息好，便沒放在心上。一周後她的不適感越來越重，而且丈夫也出現同樣情況，還頻頻出現腹痛、腹瀉、噁心，臉色變得很差。二人感覺情況有異，就趕到醫院檢查。

經檢查後，醫生發現他們的甲胎蛋白指數（肝癌指標）異常偏高，達到了545ug/L，且肝內都有明顯的佔位情況，被確診為肝癌。經詳細問診，醫生得知陳紅和丈夫平時工作很努力，為了補充營養，經常燉煮排骨湯，並加入大量的調料入味提鮮，其中就有花椒。然而，他們的花椒是從鄉下帶過去，因存儲不當加上氣候潮濕，導致發霉。陳紅覺得沖洗一下，加上高溫烹煮就沒事，所以依舊食用。

醫生表示，發霉的花椒會滋生大量細菌，其中就有毒性極強的致癌物「黃曲霉毒素」，若長期食用帶有這種毒素的食物，會使毒素不斷進入體內並堆積，損害肝臟的健康，導致肝細胞發生病變，從而誘發肝癌。對此，醫生提醒，若出現以下肝臟受損徵狀，就要多注意：

黃曲霉毒素可致幼兒發育不健全

黃曲霉毒素主要分B1、B2、G1和G2四類，已被國際癌症研究機構列為「會令人類致癌的物質」，與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素亦可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

據本港食物安全中心資料，黃曲霉毒素是天然存在的毒素，常見於天氣炎熱和潮濕的地方，部分農作物例如花生、粟米、穀物、木本堅果、香料等，在收成後沒有經過適當的處理，或儲存不當，便會發霉而產生黃曲霉毒素。由於具耐熱的特性，一般的烹調溫度不易破壞黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素可引致動物急性及慢性中毒，其影響包括急性肝臟受損、肝硬化、引起腫瘤、形成畸胎及其他遺傳影響。中毒病徵可能包括發燒、嘔吐及黃疸病，也可能引致急性肝臟受損，情況嚴重的會致命。

減少攝取黃曲霉毒素貼士

由於黃曲霉毒素是致癌物質，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）沒有為黃曲霉毒素訂定健康參考值，並建議應將黃曲霉毒素的攝入量降至盡可能低的水平。食安中心建議消費者應採取下列措施，減少攝取黃曲霉毒素：

肝癌8大成因

肝癌屬本港第3號癌症殺手，每年新症數目約有1,800宗，有7成半是男性，平均發病年齡為63至69歲，死亡人數逾1,500人，且4成肝癌患者確診時已屬晚期。肝癌主要有8大成因：

肝癌9大常見徵狀

香港肝癌及腸胃癌基金會創辦人及主席、外科專科醫生潘冬平指出，早期肝癌沒有痛感，即使有腹痛也難以分辨，故證實患上時往往已屬晚期。由於肝臟具有自我修復功能，即使只剩下一小部分仍能繼續正常運作，故此其早期病徵並不明顯，但隨腫瘤逐漸增大時，會出現以下9大常見徵狀：

7招預防肝癌

由於肝癌早期症狀不明顯，不少病人發現患癌時已屆中晚期，肝癌的治療相對困難，故此預防遠勝於治療，以下7招有助預防肝癌：

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