食物中毒︳一家3口食隔夜西瓜嘔吐腹瀉 幼童腎衰竭緊急洗腎保命

一到夏天不少人都會食西瓜消暑，但儲存方法亦要相當小心！內地有一家三口吃了隔夜西瓜後，出現噁心、嘔吐、腹瀉等徵狀，全家因腸胃炎而入院，而孩子更出現貧血、腎功能衰竭徵狀，差點有性命危險。有醫生警告，夏季氣溫升高有利於細菌生長，因此進食這些剩餘食物時，食物可能已布滿了細菌。

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綜合內地媒體報道，陝西西安有一家三口進食隔夜西瓜後，開始出現噁心、嘔吐、腹瀉等徵狀，全家求醫後確診腸胃炎留院。而其孩子圖圖（化名）不但出現腸胃炎，更有貧血、無尿、腎功能衰竭情形，需到西安兒童醫院腎臟科進行血液透析、血漿置換治療後情況才有好轉，目前情況穩定。

報道又引述醫生指，夏季氣溫升高有利於細菌生長，進食這些剩餘食物時，食物已布滿細菌，因此要避免食用剩菜、剩飯、剩水果等「三剩」食物。報道中又有專家提醒，為了安全起見，吃隔夜西瓜時最好切除表面2厘米左右，此外冷藏時間最好不會超過48小時，因為儲存時間越長，被細菌感染的可能性越大。專家又強調，

「高溫環境下，無論是否貼保鮮膜（保鮮紙），6小時左右就會滋生大量細菌，3小時以內細菌滋生量少，當然最好現切現吃，如果吃不完放冰箱內保存，再次食用前去除表層。」

過往曾經有類似案例，內地一名婦人把食剩的半個西瓜放入雪櫃保存，隔兩日再拿出來進食，隨後出現發燒、全身發抖乏力等症狀，送院後確診為嚴重細菌感染，感染指標更為正常值的數千倍。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅認為，雪櫃會存儲各種水果、蔬菜等，保鮮紙主要作用是防止西瓜與其他食物交叉感染，事實上，在西瓜表面覆蓋保鮮紙本身並不會導致細菌迅速滋生，反而「罪魁禍首」可能是與西瓜存放於不潔淨環境、雪櫃溫度過高等因素有關。

以下為西瓜保存技巧：

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撰文︰潘迦晴