食用安全︳上環食餃子咬開驚見粉嫩生豬肉 老闆堅稱煮熟港媽轟：半透明㗎︳附醫生拆解食生肉染蟲風險

不少款式的餃子內餡都含有豬肉，烹煮需要一定時間，確保煮熟食用。一名港媽日前在上環區餃子店用餐，點餐不久後已有餃子上枱，咬開第一粒餃子後卻驚見內餡有呈粉紅色及半透明的豬肉，隨即向餐廳反映問題；惟對方堅稱餃子已煮熟，令她深感不滿。有腸胃肝臟科專科醫生指出，進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲，嚴重可以致命，提醒市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。

同場加映：

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該名港媽昨日（5日）早上在Facebook群組「中伏飲食報料區」發文表示，她在上環區一間餃子店點了一客湯餃，舀起第一顆餃子咬開後，發現內餡有顏色粉嫩、疑似未煮熟的生豬肉，她遂即向老闆反映問題。惟老闆堅稱餃子已煮熟，更叫來廚師步出店面查看，兩人一致不承認問題的態度令她更感不滿，

「真係好嬲， 咁樣都唔算唔熟？ 我夠知問你你梗係話熟啦（半透明㗎），你自己話煮咗幾廿年一定熟， 我夠食咗三十幾年咯！乜呢啲都可以咁樣衡量㗎咩？」

該港媽指出，當時點餐不久後，餐廳就有餃子奉客，心中已有懷疑，怎料將餃子咬開一半後就見到透明肉餡。她曾要求餐廳將餃子翻煮數分鐘，對方拒絕其要求，但作免單處理。事主表示若非要趕往上課，或會上報食環署處理，

「免我單唔係大晒㗎！各位覺得係咪熟？我唔敢食生豬肉唔敢博，我剩係想知，係咪我真有問題？」

多名網民在留言區指出，餃子內餡的豬肉明顯未煮熟，認為餃子店應承認責任，否則事主應向食環署投訴：

生肉恐含沙門氏菌等致病細菌

據食物安全中心網頁資料所示，生肉一般含有細菌，包括致病細菌及腐敗細菌。由於細菌（如沙門氏菌）可存在於溫血動物的腸道內，在屠宰過程中，生肉或會受細菌污染。此外，肉類亦有機會帶有食源性致病菌，可令人患病，並引致食物安全問題。這些致病細菌可以入侵人體，或產生毒素而令人患病。

據衞生防護中心網頁資料顯示，沙門氏菌常見於食用動物，例如家禽、豬和牛，以及寵物如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物，亦在家養及野生動物中廣泛存在。以下為該等病原體引致食物中毒的普遍來源及常見病徵：

醫生：食生豬肉恐染寄生蟲

腸胃肝臟科專科張世華醫生早前接受《晴報》訪問時指， 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲，包括豬帶絛蟲，可致腹痛、腸胃炎等，牠除寄居人體腸道，其幼蟲更有機會進入腦部，導致腦病、腦含膿及羊癲症等，嚴重可以致命。

張醫生續指，德國有生豬肉名菜，但當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低，估計每年約3至4宗病案，主要因為當地衛生監控較好，可避免豬隻受寄生蟲感染，但始終有一定食用風險，至於其他國家風險更高，旅行時更應注意，建議市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。

3大安心進食豬肉貼士

食安中心亦曾提醒市民處理豬肉時應謹記以下小貼士：

食環署設24小時熱線投訴

據政府網站資料顯示，食環署負責監管市面出售食物，以確保食物安全、衛生、並適宜供人食用。如市民用膳時發現食物不潔、有異物、或不宜食用，可致電食環署24小時熱線 2868 0000 作出投訴，投訴會交由食環署當值的衛生督察處理，聯絡投訴人後會告知應如何處理證物，並作出跟進調查。如證實食肆觸犯衛生法例，將會遭受檢控，甚至被吊銷牌照。

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撰文：賴天兒