Beautiful Life︳白飯麵包易致肥=全戒澱粉？營養師拆解2大類澱粉 + 低醣飲食減肥3貼士

白飯、粉麵、麵包等澱粉質是港人經常吃到的食物，但卻被稱為致肥元兇之一，是否代表減肥人士應完全戒掉澱粉質和碳水化合物，以達到瘦身效果？有營養師指出，碳水化合物對身體有一定重要性，不宜完全戒掉以助減肥，反而要分清所攝取的澱粉質屬精緻型或非精緻型，從中選擇有營養且有益健康的澱粉類食材，並注意攝取量，也能幫助控制體重。以下她提供3個低醣飲食的貼士，助減肥人士參考。

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精緻型澱粉 VS 非精緻型澱粉

在減脂減重方面，坊間經常有聲音指出「澱粉會致肥，所以要戒吃碳水化合物」。台灣營養師彭逸珊在其Facebook專頁發文表示，碳水化合物、蛋白質及脂肪並列三大營養素之一，對身體有一定的重要性，不應完全戒掉。而澱粉屬於碳水化合物的其中一類，又可再細分為「精緻型澱粉」和「非精緻型澱粉」，減肥者應注意的是精緻型澱粉的攝取量，以免攝入過多而致肥：

精緻型澱粉：經過較多加工程序製成，所含的維他命和礦物質大多已流失。食物例子包括麵條、白飯、蛋糕、白麵包等。

非精緻型澱粉：偏向原型食物如蕃薯、薯仔、南瓜、糙米、五穀米等，皆保留較多營養。

彭逸珊指出，減脂減重人士仍可以吃澱粉，但可以減少分量，例如採用低醣飲食法，並多選擇非精緻型澱粉，有助控制體重及維持身體整體運行，

「千萬不要完全不吃澱粉！一是低醣飲食更容易執行與適合長期使用；二是突然拿掉澱粉類，很容易導致熱量攝取不足，肌肉量流失，最後體重雖減輕，但可能演變成泡芙人 — 體脂高、體重輕。」

低醣飲食減肥3大貼士

應減吃精製醣類

台灣營養師陳嫚羚早前也曾分享減重低醣飲食法的要點，除了要設定減醣目標，還要減少進食精製醣類及降低醣攝取量，

「精緻醣類是最容易影響血糖、讓低醣飲食破功的食物類別，所以必需要減量，最好就能夠完全戒除。」

4類精緻醣類

Beautiful Life︳低醣飲食飯麵減半輕鬆減肥 營養師拆解簡單3招＋戒4類食物，詳情即睇：【下一頁】

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撰文：賴天兒