消委會︳3款腸仔含抗菌素代謝物食太多恐睪丸退化 消委會評測7款安全高分香腸︳附詳細名單

香腸向來深受大小朋友歡迎，惟消費者委員會（消委會）近日檢測30款香腸樣本，發現近9成屬「高鈉」食物，5成屬「高脂」，長期進食恐增加患高血壓風險。測試更發現，3款樣本檢出內地及歐美禁用的獸藥呋喃西林的代謝物「氨基脲」（SEM）、2款含具致癌性和基因毒性的多環芳香烴（PAHs）。消委會提醒，加工肉類已被國際癌症研究機構歸類為「令人類致癌」（即第1組物質），應減少進食香腸、火腿及火雞片等加工肉類。

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3款樣本含抗菌素代謝物 其中1款超標13倍

根據以往研究顯示，硝基呋喃為抗菌素，其中的呋喃西林恐損害實驗動物的生殖器官，令睪丸退化及大量精子未能成功釋放，其致癌性尚未確定，而其代謝物SEM則恐令實驗動物的軟骨細胞紊亂，使關節軟骨退化，四肢變形，惟現時仍未有足夠資料確認硝基呋喃對人類的影響和致癌性。

測試結果顯示，有3款樣本包括「御品皇」、「a lfresco」及「厨師牌」檢出SEM，含量分別為每公斤4.0微克、6.1微克及14微克，均超過歐盟現時的行動參考點（每公斤1.0微克），其中「厨師牌」更超標13倍，相關測試結果已轉交食物安全中心（食安中心）跟進。另外，全部樣本均沒有檢出呋喃唑酮、呋喃他酮和呋喃妥因的代謝物（分別是AOZ、AMOZ和AHD）。

*安全測試越高分（5為最高）=表現越佳

*紅色=高脂／高鈉

2款樣本含多環芳香烴

此外，「TOPVALU」被檢出每公斤含0.9微克苯并[a]蒽（Benzo[a]anthracene）和0.6微克䓛，PAH4的總和為每公斤1.5微克；而「City'super」則檢出每公斤含0.5微克苯并[a]芘（Benzo[a]pyrene）和0.9微克苯并[b] 熒蒽（Benzo[b]fluoranthene），PAH4的總和為每公斤1.4微克。該2款樣本檢出的多環芳香烴或與其經煙燻製作有關，雖沒超過歐盟限量，但由於以上4種多環芳香烴均屬基因致癌物，而是次檢測的其他樣本亦沒檢出這些物質，在確保食物安全及保障公眾健康為前提下，消委會促請有關生產商改善相關含量。

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（消委會圖片）

15款樣本屬「高脂」

除了「Tulip」和「Meica」屬「蛋白質來源」食物，其餘28款樣本均屬「高蛋白質」食物。蛋白質含量最高的樣本為「Bayern」蒜香粗粒豬肉腸，而含量最低的樣本為「Tulip」雞尾腸純豬肉腸，2款樣本蛋白質含量相差近1倍。另測試結果顯示，有15款樣本屬「高脂」，但沒樣本屬「低脂」食物。是次 測試的樣本中，總脂肪含量最高為「TOPVALU」，每100克含35.6克脂肪。總脂肪含量最低的樣本為「BILINSKI'S」，每100克含5.5克脂肪，該2款樣本的總脂肪含量相差5.5倍。

26款樣本屬「高鈉」

另根據食安中心的資料，每100克固體食物含超過600毫克鈉，屬於「高鈉」食物。測試結果顯示，以每100克計，全部香腸樣本的平均鈉含量為780毫克，相較於本會過往測試的火腿樣本（937毫克）及火雞片樣為低。不過，約8成7（26款）樣本屬「高 鈉」，沒有樣本屬「低鈉」。鈉含量最高的香腸樣本為「Harvest Creek」，每100克含1,280毫克鈉；鈉含量最低的香腸樣本為「龍堡」蜜糖雞尾腸，每100克含565毫克鈉。

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（消委會圖片）

7款安全高分香腸

以下7款樣本於整體安全測試（SEM及PAHs含量）中獲最高分，並於總評獲取最高分（4.5星）：

消費者提醒注意4重點

消委會提醒，消費者應留意不同肉類例如雞肉、豬肉和火雞肉製成的香腸的鈉含量相若，不論冷藏、冷凍或室溫儲存的香腸，大部分樣本均屬「高鈉」；除香腸外，亦應減少進食火腿及火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。

消費者選購及進食香腸時，應注意以下事項：

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責任編輯：李凱晴