食用安全︳男子左胸現腫塊切開漏「朱古力膿液」 揭愛吃半熟蛋致染沙門氏菌

食生蛋或半生熟雞蛋隨時出事！台灣一名55歲男子沒有慢性疾病，身體也十分健康，惟平日總是喜愛吃半熟雞蛋作早餐。直至有天，其右邊胸口突然有凸起的腫塊，約一星期左右腫塊就生長至8厘米，吃藥後也沒有任何改善，及後進一步檢查發現是胸壁膿瘍，化驗後為極罕見的沙門氏菌感染，估計是進行了未經煮熟的食物所致。

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綜合台媒報道，55歲的賴先生向來身體健康，一直以來都沒有慢性疾病，惟平日總喜愛買半熟蛋作早餐。有日他感到右邊胸口有一個凸起的腫塊，一個星期左右就生長至8厘米，但同時沒有其他不適，而腫塊未有發紅，只是伴隨疼痛、胸口緊悶感覺。賴先生曾到醫院服食2周抗生素，但問題仍未改善。

後來，賴先生前往台北慈濟醫院求醫，負責診症的胸腔外科洪嘉聰醫生表示，該患者透過電腦斷層後發現胸壁膿瘍，用細針抽吸出「朱古力醬般」的膿液，進一步化驗發現是極罕見的沙門氏菌造成的胸壁感染。由於膿瘍範圍大，因此執行切開引流的手術，將膿液清除乾淨，患者術後也康復良好，未有再受感染。

洪醫生指，沙門氏菌是糞口傳染，常見於進食被鳥禽糞便污染的食物或水，如雞蛋、未煮熟的雞蛋、牛奶、肉製品。除了嬰兒和5歲以下免疫力較低的孩童吃到不乾淨的食物會感染外，每年7月至10月的炎熱天氣，如果細菌滋生食物保存不當，一般人亦有機會感染。

而感染沙門氏菌後，大多數的症狀是嘔吐或肚瀉，一般造成胸壁膿瘍的情況較少。胸壁膿瘍多發生於胸腔外傷或身體其他部位受傷感染，細菌順著血流跑到胸腔，引發化膿。洪醫生提醒，若未有適當治療，膿瘍侵蝕肋膜，可能會演變成膿胸，增加敗血症和死亡機率。

雖然賴先生的膿瘍範圍大，但尚未侵蝕到胸腔內壁，手術治療主要在胸前切5厘米的切口後，清掉黏稠如朱古力醬般的膿液，清除周圍被侵蝕爛掉的組織，放置引流管，並在術後施以預防性抗生素。一個星期後，他的異常的發炎指數和白血球均已降至正常水平。

4類高危人士+常見感染病徵

本港食安中心曾指出，沙門氏菌是一類可透過受污染食物傳播給人類的致病細菌，感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對以下4類人士較高危，一旦受感染，特別容易出現嚴重的併發症：

1. 孕婦
2. 嬰幼兒
3. 長者
4. 免疫系統較弱人士 

沙門氏菌3大溫床

據本港衞生防護中心資料顯示，沙門氏菌是常見食物中毒的細菌之一，該病源體引致食物中毒的普遍來源包括未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品等。以下為沙門氏菌常被發現的3大溫床︰ 

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撰文︰潘迦晴