出手傷人#過橋豬腰片

早前奧斯卡頒獎禮上，在全球轉播眾目睽睽下，今屆最佳男主角韋史密夫把嘲笑他太太的基斯洛克摑了一巴。韋史密夫30年演藝生涯，剛獲得小金人，剛多謝過奧斯卡大會，便從天堂掉下地獄，令人震驚。雖然保護妻子是丈夫的天職，但也要有些修養，不能一衝動就出手打人，把極負面的行為在眾人前展露，那跟俄羅斯普京出兵烏克蘭的惡行有何分別？

國際上的恩恩怨怨，總是公說公有理，婆說婆有理，但手握強大軍力的霸權，出動武器兵力，把別國轟得支離破碎，人民紛紛離國避難，家破人亡，誰都指摘是屠夫所為。雖然國家大事輪不到我等蟻民議論，但盲目堅持兵戎相見，即使到最後能在討價還價下妥協解決困局，但遭戰爭蹂躪的人民及土地要恢復過來又談何容易？受過煉獄般的重創後絕非一代人能忘懷！站在老遠的煽風點火者卻隔岸觀戰，坐收漁人之利。出手傷人的中正陷阱，又何必呢！

今天和大家分享菜餚是過橋豬腰片。

材料︰豬腰2隻、冬菜1湯匙、土芹粒1湯匙、花椒1茶匙、香葉1片、丁香10粒。

調料︰海鹽半茶匙、紹酒1湯匙、生油2湯匙、橄欖油1湯匙、清雞湯1碗。

做法︰豬腰開邊，斜刀片出紅白筋膜（保持原件），之後沖洗3次，再用清水浸過豬腰半小時後瀝乾，平刀大片出整件薄腰片（1隻豬腰切成6至8件）。平鍋注入橄欖油和生油燒熱，下花椒粒、香葉、丁香小火力燒熱至透香（成香料油）再放入深鍋內，另把冬菜粒、土芹粒、紹酒放入湯鍋內，再鋪上薄腰片，以盛載香料油的深鍋注入清水1碗和清雞湯，加海鹽後煮滾，倒進腰片湯鍋內封蓋焗4分鐘，便可開蓋食用。

基哥Tips︰這菜餚由川菜演變而來，口感別致，豬腰不過火，爽滑可口。如湯水夠燙熱薄腰片，3分鐘也可以，不妨一試。

（本欄逢周四刊登）