智能家品 ︳日本研發電動加鹹「調味筷子」 少鹽食物鹹味提升1.5倍

長期食用多鹽過鹹食物有損健康，甚至可能提高中風及患上心血管疾病機會。日本有大學就研發出一款「調味筷子」，透過弱電流直接以鈉離子刺激使用者味覺，聲稱能夠將食物鹹道提高至1.5倍。研究人員期望產品可提升低鹽食物味道，改善低鹽飲食者的用膳體驗。

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以弱電流刺激 食物鹹味感覺增至1.5倍

綜合日本傳媒報道，明治大學教授宮下芳明及飲品公司麒麟控股共同開發一款「調味筷子」，聲稱可透過微弱電流，提升使用者對食物的鹹味感覺。宮下指發明有助改善清淡食品味道，從而提升低鹽飲食者的用膳體驗。

從示範影片所見，該款「調味筷子」的尖端部分為金屬製，末端則以電線與繫在使用者手腕的電腦裝置相連。宮下指餐具會發放人體不會感受到的微弱電流，將食物裡面的納離子傳送至食用者口中，藉此帶出鹹味感覺。

產品曾邀請36名有低鹽飲食經歷的40至65歲當地男女參與測試。研究人員準備一般（含0.80%食鹽）與減鹽（含0.56%食鹽）麵豉湯供測試者試食，結果發現在調味筷子輔助下，測試者對麵豉湯的鹹味感覺增加約1.5倍，食用少鹽食品亦可得出與一般食品無異的味道。

望改善高鹽高鈉飲食 目標2023年商品化

報道指日本傳統飲食多偏鹹，每名成人每日平均吸收10克食鹽，高出世界衛生組織建議1倍。有份參與計劃的麒麟控股研究員表示，吸收過量的鈉可能增加患高血壓、中風或其他疾病患風險，

「如果想減低攝取鹽分帶來的健康風險，我們只好忍痛減少吃我們喜歡的食物，又或者以較清淡食物取而代之。」

宮下芳明及麒麟控股正改良調味筷子的功能，期望最快可在2023年將「調味筷子」商品化。 

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