飲食攻略︳營養師拆解杯麵含防腐劑謬誤 熱量高易致肥4大貼士食得健康

本港新冠肺炎疫情嚴峻，相信不少市民居家防疫時都會吃杯麵。不少人認為杯麵可存放良久，是因為內含防腐劑；但有台灣營養師指出，其實大部分杯麵都受到規範，不會添加防腐劑，所以是可以安全食用的；但值得留意的是，杯麵有較高的熱量和脂肪量，所以也不能天天吃。同時，她又分享食杯麵的4大貼士，讓大家可以食得較健康。

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拆解杯麵含防腐劑迷思

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁表示，不時都會聽到大眾說：「泡麵（杯麵）很多防腐劑，小心吃多變木乃伊！」她拆解迷思指出，其實杯麵中的麵體在受到明確法律規範，不能添加任何防腐劑，而杯麵能夠保存期長主要是因為其麵體的製作含水量低，不易滋生細菌病毒，達到長期保存效果。她說明杯麵麵體可分為兩種：

不過她提醒指，一般市售杯麵含有約500Kcal以上熱量，油脂含量也可能高達約29g，所以即使杯麵不含防腐劑，也不能每天進食，「以平均一天約攝取1500Kcal來說，脂肪攝取上限是50g，所以吃一碗就直接超過一天可以吃的1/3熱量跟一半脂肪，更別說你還會吃其他食物」，雖說脂肪是人體不可或缺的營養來源之一，但攝取過多仍會對身體會造成負擔，引致肥胖。她續指，人體每天所需脂肪量為建議卡路里（男性為2500Kcal內；女性為2000Kcal內）乘以20%，除以9Kcal；以女性平均1500Kcal為例，1500Kcal剩20%除9Kcal，等於約33g的脂肪量，但因為有不少杯麵接近30g的脂肪量，所以建議不能每天吃。

高敏敏表示，除了熱量、脂肪外，杯麵也內含不少鈉含量。根據世界衛生組織建議，一般成年人每日的鈉攝取量應少於2000毫克，她提醒指，不少杯麵鈉含量都會超過1000至2000mg以上，變相吃一碗杯麵就已經攝取一天所需鈉含量，再吃其他食物就多超標。

健康食杯麵4大貼士

高敏敏分享食杯麵的4大貼士，讓大家可以食得較健康：

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內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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編輯：郭子豐