健康精明眼︳棕櫚油增心血管疾病風險 12款即食麵脂肪量大比併 營養師提醒2大食法較健康

本港第五波疫情仍然嚴竣，各區不時出現封區強檢；要買可儲存的食糧，即食麵成為不少人的首選。有營養師提醒經常食用即食麵容易攝取過量的油分和鈉，增加患上心血管栓塞及高血壓的風險。對此，她又分享了2個較健康食法，減少油分及鈉的攝取。 

同場加映：

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香港營養師學會認可營養師吳瀟娜（Lillian）日前接受《晴報》訪問指，食物的成分表中，排名越前代表含量越多，通常油炸的麵餅中油的排名只次於麵粉，代表麵的油分非常高，經常食用容易令油分攝取過量，增加肥胖的機會，也會令血脂上升而增加心血管栓塞的風險。

她指出，世衛建議成人脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的15至30％，其中飽和脂肪不可超過10％。如成人每天的能量攝取量為2,000千卡，即總脂肪攝取量應不多於65克，飽和脂肪攝取不應超過22克，而一個即食麵的油分通常佔每日總脂肪攝取量的20至30％不等，其中也有50％以上的脂肪屬於飽和脂肪。

而炸麵脫水過程大多使用棕櫚油，令飽和脂肪度增加，會令體內的壞膽固醇增加，而增加心血管病的風險。對此，她分析了市面上12款即食麵，以5克脂肪相等如1茶匙油的計算方式，比併它們的脂肪量：

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一包即食麵即達鈉攝取量上限

另外，Lillian提醒通常即食麵配有的調味料的鈉含量高，每份含1,500至2,500毫克鈉不等，而世衛建議成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，即一包即食麵也到達鈉攝取量的上限，鈉攝取過量容易增加水腫及高血壓的風險。而除了味精外，食物成分表上也可看到即食麵餅及調味料中添加了很多不同的食物添加劑，雖然使用量及種類屬於合法範圍，但部分人可能對食物添加劑有過敏反應，而主張進食天然食物的人士也應減少食用。

2大健康貼士

她建議每星期只偶爾食用即食麵，進食時盡量避免飲用湯底及配搭新鮮的肉類和足夠蔬菜來均衡營養攝取。同時，又建議多數選擇非油炸及成分較單一的麵食如米線、米粉、意粉等作為主食，可以減少額外的油分及鈉攝取。 

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認可營養師(香港營養師學會)吳瀟娜(Lillian) 

「家營營養中心」營養師，中大食物及營養科學學士。擅長以簡單方便食品，設計能配合香港女性生活態度的健康餐單。

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撰文：陳樂彤