素食VS雜食︳食素還是食肉好？同卵雙胞胎12周實測結果大公開

近年越來越多人選擇素食，認為食素比食肉更健康，但又是否正確？英國倫敦國王學院於今年年初邀請當地一對33歲雙胞胎進行人體實驗，以一人素食、一人雜食的方法測試並了解素食及雜食對人體的影響，結果令人相當好奇。

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雙胞胎基因相同

綜合外媒報道，倫敦國王學院（King’s College London）於今年年初，邀請了當地一對同卵雙胞胎、著名冒險家Ross Turner和Hugo Turner，進行為期12周有關素食主義的人體實驗。在1月至3月期間，二人需攝取一樣食物卡路里量、進行一樣的健身訓練，唯一不同的是他們的食物選擇：Ross以雜食為主，能夠如同日常一樣進食各類食物；Hugo以素食為主，不能吃肉類和乳製品，以此實驗了解素食和雜食對人體的影響。

倫敦國王學院教授表示，這次實驗重點，在於透過一對基因相同的雙胞胎，測試兩種食物主義對身體造成的影響。Ross補充指，實驗目的是希望能夠減少偏見，以科學證明無論素食或雜食都對人體有好有壞。

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素食雜食各有利弊

這對雙胞胎每周都會在健身房進行5至6次耐力訓練，並攝取同樣的卡路里，最後他們注意到在肌肉、脂肪和消化方面出現差異。Hugo指出，自己比以往更常吃水果和堅果類食物，令體內血糖維持飽和度，讓身體更有活力，「在純素飲食中，我的精神集中度有所提升。」而Ross則表示：「實驗期間我有時會很有活力，但有時又會無精打采。」

另外值得留意的是二人的腸道菌群的變化。素食的Hugo表示自己的腸道菌群有明顯減少，而雜食的Ross則表示維持不變，意指Hugo有更大機會患上細菌感染的病毒。

兩兄弟體重和體脂率變化

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混合飲食為最佳

雖然Ross體重增加，但基本上是肌肉的重量。二人從實驗中發現，最佳飲食是混和植物性和動物性的食物，計劃在未來食用更多的植物性食物，並增加食物種類，而非只是以不同形式吃相同的食物。

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撰文：郭子豐