開胃方法 ︳日本節目實測自助餐開胃秘技 事前吃一種食物食量增50%【附醫生解說】

不少人吃自助餐或放題都想吃盡「回本」，不過胃口始終有限。日本節目早前實測一個可以令食慾大增的方法，原來在自助餐前3小時進食一種炸物，食量竟然增加50%，有內科醫生指這與胃部吸收油分有關。

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事先食炸豬扒食量增1.5倍

日本TBS電視台節目《林先生が驚く初耳学！》以3名普通年輕女子作測試，先讓她們在空腹的狀況下享用自助餐，結果3人分別進食了9碟、7碟和6碟食物，即平均每人進食了7.8碟，約730克。

不過當她們在事前先進食炸豬扒，食量分別隨之增加，每人平均食量增至10.6碟，約1060克，增長達1.5倍。

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油份分解成游離脂肪酸增食慾

內科醫生市原広太郎解釋，食慾增加的關鍵在於炸豬扒的外皮的油分，當人體吸收油分後會分解成游離脂肪酸，而當游離脂肪酸在血液中流動時，會刺激腦內的攝食中樞，繼而加強飢餓的感覺，導致食慾大增。

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炸雞和天婦羅具相同效果

不過進食豬扒時要注意其分量，以及油分在體內分解的時間。市原広太郎建議，在享用自助餐3小時前進食吃兩塊切片豬扒，以達致上述效果，而同樣以油炸製成的炸雞和天婦羅，也具相同效果。

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他又提醒，假如要在享用自助餐時更開胃，事前切忌將豬扒搭配白飯或蔬菜，否則會更容易飽肚；相反，對於計劃減肥人士，如想減少吸收卡路里而只吃兩塊炸豬扒，反而會增加飢餓感。

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撰文：黎穎芯