煮戰│保哥自家製腸粉憶媽媽的味道 嘆越南難民營生活有苦自己知

由名廚黃亞保（保哥）和張錦祥（Ricky）主持、今年年初播出的《煮場爭霸》大受歡迎，兩位大廚級人馬齊齊人氣急升，家庭觀眾睇得特別開心。無綫乘勝追擊邀請兩人再開《煮戰》節目。不過，今次除了兩位大廚互鬥之外，還有多位行內的廚師加入戰團。現時節目進行到的第二回合「隊長挑戰賽」，首場Ricky大戰徒弟菲菲後，昨晚（8日）一集輪到保哥大戰中華廚藝學院的大師兄Alan，主題為「媽媽的味道」。

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Alan分享單親媽媽照顧自己和姐姐成長的故事，煮出夾心肉和花膠小米粥兩道菜。而保哥炮製自家製的腸粉，他表示：「腸粉係養大我哋兩兄弟，細個喺難民營嘅時候，幫人哋蒸腸粉，蒸一包粘米粉先5蚊，做出60至70條腸粉，全部都係血汗錢嚟呀！爸爸媽媽整嗰時，我年紀太細，七歲左右，佢唔畀我入廚。離開難民營之後，當時仲讀緊書，我偷偷地請教點心師傅；阿媽生日時，我整畀佢食，佢感動到喊。」

保哥用有限的廚具自製蒸腸粉的布架，可惜由於廚具有別於家中的器材，造成多番失誤，腸粉皮變成一撻撻不能成形。幸好星級大廚最終為粉漿「急救」，最終成功做到家鄉味道的越式腸粉，三位評判黃永幟（幟哥）、余健志（Jacky）和梁芷珮都認為腸粉皮非常精緻，但內餡卻平平無奇，加上見他在過程中略見緊張，所以三位都給予保哥較低分數，最終令保哥落敗，輸畀同門大師兄。

無綫將比賽片段節錄放上Facebook和YouTube，結果不少網友為保哥抱不平，「假如一個媽媽擅長鮑參翅肚、而另一位則拿手燒多士，點比較？」、「勝負太主觀, 保哥實力不容置疑, 十分感動」、「名廚有風度，節目好吸引，班徒弟煮嘢又好睇！」等等。

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保哥大方分享以往自己由越南偷渡來港，全家人住在難民營的艱苦生活，不過無綫的字幕組，竟然三次將「難民營」錯寫成「南寧」，令整個故事變得「九唔搭八」，認真有趣。其實早前《代溝關注組》已經頻頻發生字幕出錯的情況，沒想到情況未有改善。

保哥曾經在訪問中提到家人當年來港時只能住進豬棚一樣的地方，三餐食物只有餅乾跟煉奶。為了健康和果腹，保哥跟爸爸通山走找食材或到海邊撈魚，他笑言：「好像野人生活一樣，如果你不會這些技能，必死無疑。」後來入住難民營，長期被困令人民情緒壓抑，營內經常出現打鬥和縱火事件，保哥至今仍留有餘悸。

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責任編輯：楊安莉