食用安全｜36歲女狂食壽司腹瀉染沙門氏菌 高燒40°C多重臟器衰竭命危｜附沙門氏菌3大溫床

不少人喜歡吃壽司刺身等生冷食物，惟內地一名36歲女子早前進食大量壽司後，出現腹痛、肚瀉、發燒等症狀，及後被診斷感染沙門氏菌，導致多重臟器衰竭，經治療20幾日後才脫離危險期。沙門氏菌是常見食物中毒的細菌之一，症狀主要是噁心、發燒、肚痛、腹瀉等；如果未能及時處理，可能會出現嚴重致命的併發症。

綜合內媒報道，深圳36歲女子阿芳（化名）上月突然出現腹痛、腹瀉、發燒症狀，原本以為沒有大礙，由於擔心會感染新冠肺炎被隔離，遂自行買藥服用。未料過三周後，家人發現阿芳精神狀況越來越差，高燒至40°C不退、嗜睡及反應遲鈍，遂帶她到醫院求診。

經醫生檢查後，醫生發現阿芳的精神狀態很差、呼吸淺促、意識淡漠，皮膚和眼結膜可見廣泛分布出血點，出現嚴重感染性休克，一度命危。及後，阿芳只能睜開眼，並點頭回答醫生指令，而家屬也無法提供對於診斷有幫助的病史信息。而阿芳已開始出現多個器官衰竭，需要送入ICU搶救。

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之後，院方為阿芳進行血培養，結果檢測到有沙門氏菌，追問阿芳的飲食習慣下，發現阿芳平時喜歡吃壽司等生冷食物，而今次病發前亦曾進食大量壽司。及後確定阿芳是因為食用了受污染的生冷食物，導致大量沙門氏菌經消化道入血，造成嚴重感染性休克，導致多重器官功能障礙。

中山大學附屬第六醫院ICU主任楊春華表示，沙門氏菌屬廣泛分布於自然界，常寄生在人類和動物的消化系統當中，肉蛋奶以及相關製品等均可被污染，是常見的食源性致病菌。而感染沙門氏菌的患者通常接觸感染源的1至3日內就會出現發燒、腹瀉、腹痛等症狀，嚴重甚至會導致死亡。因此，他提醒如果出現有嘔吐、腹瀉或發燒等症狀，應盡快到醫院求醫。

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3大沙門氏菌常被發現地方及病徵

據本港衞生防護中心資料顯示，沙門氏菌是常見食物中毒的細菌之一，該病源體引致食物中毒的普遍來源包括未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品等。以下為沙門氏菌常被發現的地方及病徵︰

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以下為沙門氏菌常見病徵︰

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撰文︰潘迦晴