空肚食早餐｜空肚飲果汁食水果當早餐易升血糖 營養師提醒4款食物勿空腹進食｜附飲食建議

天王黎明（Leon）曾說「我唔會空肚食早餐」，這句說話雖然令人匪夷所思，但原來有些食物的確不宜空腹進食。家營營養中心營養師謝施敏（Kirby）接受《晴報》訪時表示，部分食物例如果汁、白飯、白麵包等，屬於高升糖指數（GI）食品，或會令血糖快速上升，不宜空腹並單一進食。

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1. 酒

Kirby解釋，喝酒後酒精會在胃部及腸道直接吸收，並經血液循環傳送到身體其他器官，如果空腹飲酒便會加速酒精於腸胃吸收，令人更容易「上腦」，加上空腹喝酒對胃黏膜及食道會造成更大傷害，長期空腹飲酒容易引起胃出血、胃潰瘍等等情況。

她建議，喝酒前半小時宜先進食少許食物「墊底」，含豐富蛋白質的食物如牛奶或乳酪更佳，因為在消化的過程中，可以在胃壁形成保護膜，防止酒精滲透胃壁，減慢酒精吸收。

2. 水果

西瓜、榴槤、荔枝、龍眼等水果的升糖指數（GI）高於70，屬於高GI水果，如果空腹食用會令血糖快速上升，故有血糖高或糖尿病患者需要特別注意。另外，部分水果酸度較高，例如奇異果、西柚、橙等等，可能會促進胃酸分泌，如果腸胃功能欠佳的人士空腹食用，可能會引致腸胃不適。

Kirby建議，可以在飯後才食用以上水果，由於有其他食物中和，能減低腸胃不適的情況。

3. 果汁

Kirby續指，將水果打壓成果汁，會流失大部分纖維，因此果汁中的果糖濃度會較原個水果更高，加上果糖是單醣，能夠直接被人體吸收，比起食原個水果，空腹飲果汁會令血糖及胰島素水平飆升更高，因此高血糖及糖尿病患者要注意飲用。

4. 高GI食物

高GI（升糖指數）食物如白飯、白麵包、粟米片等，如果空腹並單一進食，會令血糖快速上升，因此血糖高或糖尿病患者要注意。

她建議進食高GI食物時，可以配搭其他食物一同進食，情況就如進食低GI食物般，有助減低血糖的升幅。

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撰文：林幸琦