Health Plus│頂級香印 大地の水滴附出世紙

提起日本提子，不少人第一時間都想起「巨峰」，其實供港品種遠不止一款，且各有特色，如近年大熱品種「香印」，當中頂級之選「大地の水滴」更附出世紙保證質素；大大粒之選則有「紅寶石紅提」，因為限量，每束可索價逾千元。有營養師指，大部分品種的提子均屬低升糖指數食物，有助控制血糖；中醫則提醒，本身有咽喉、脾胃或氣管問題者勿多吃。

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不少提子食品均標榜使用巨峰，可謂港人最熟悉的名牌，但廣利欄菓匠負責人Ray Lau指，巨峰雖有獨特酒香，但本身皮較厚，容易影響口感，「通常剝皮食，只係啜啲汁」。反觀近年崛起的香印和晴王，前者口感爽脆，帶有花香味，主要產自長野縣和山梨縣，而來自岡山縣的晴王雖無花香，但甜味較突出。

香印帶花香 晴王甜味突出

水果兄弟負責人Cyrus則表示，香印和晴王甜度均可達20度，兩者都不會有苦澀味，而且無核，方便原粒連皮食用；產自長野縣須坂市高山村地域的「大地の水滴」香印更經嚴選，甜度、大小及外觀都勝過一般香印，當地只有0.03%出品可獲此標誌，價錢亦比普通香印貴最少5成。

提子愈大粒代表養份愈足，來自石川縣的紅寶石紅提（Ruby Roman），真是全部大大粒。Cyrus指出，每粒「紅寶石」都重20克以上，直徑更可達3厘米，甜度亦有18度以上，如巨峰一樣帶酒味，因產量有限，每束可索價逾千元，頭批收成在日本更會以拍賣方式出售，足見矜貴。

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咽喉脾胃不適 勿進食過量

提子各有特色，營養亦略有不同。註冊營養師黃兆章指出，青提的鉀質及維他命C含量冠絕各款提子，有助降血壓、抗氧化及傷口癒合；紅提則含豐富乙型胡蘿蔔素，可轉化為維他命A，改善晚間視力及免疫力。他續稱，雖然提子甜味濃，但絕大部分品種均屬於低升糖指數食物，亦即進食後不會令血糖急升，惟提醒各人血糖反應不盡相同，以一般人建議每天食兩份水果計，每日食最多一飯碗的提子已足夠。

傳統上認為提子等甜味水果易惹痰，註冊中醫師陳俊傑解釋，甜食或濃味食物都易加重脾臟負擔，引起痰症，症狀包括關節痠痛及頭腦不清醒，而中醫臨床更發現，若有咽喉或脾胃不適，以至氣管不佳，多食提子或會加重病情，包括引起咳嗽、易瀉或肚脹等，故建議只宜飯後淺嘗，點到即止。

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撰文︰李卓謙

責任編輯：梁顯庭