不少人都會預先購買食材,放入雪櫃冰格冷藏以備不時之需。有網民稱其母親把食物塞滿雪櫃冰格,不但長期未有清理,還深信只要保持冷藏食物就不會過期變壞,事主卻曾試過食後感到肚痛不適。有醫生提醒,冷藏食物仍需注意保存時間及溫度,否則食物仍有機會變質。而日本有專家也曾表示不應塞滿雪櫃,並分享雪櫃收納6大原則。
有網民周一(24日)在「香港討論區」以「老母成日話啲嘢雪入雪櫃就唔會變壞」為題發文,指其母親認為只要把食物放入冰格冷藏便能永久保存。他透露試過進食冰格的食物後感到肚痛不適,遂向其母提出整理冰格,把已經過期的食物丟掉,惟對方未有理會。
事主為免重蹈覆轍決定自行清理冰格,驚見內裡有三包「打邊爐丸」,並認出其中一袋是前年食剩至今,另外尚有三盒牛油,其中一盒已經過期一年,還有凍肉、花膠、面膜等,可謂應有盡有。他最後清走冰格三分二的食物,感慨喟:
「點解老人家會覺得(食物)塞入冰箱可以唔過期,點解個冰箱都唔大,但係可以放咁多嘢入去?」
冷藏食物需注意保存時間
台灣家庭醫生陳柏臣早前在《健康多1點》中表示,將食物放在冰格仍需注意保存時間。一般而言,冷藏溫度達攝氏零下18度或以下才能抑制微生物生長,否則食物或會變壞出現安全問題。然而,家中雪櫃冰格可能每日都會開關,溫度不穩定很難確保食材得到妥善冷藏。
此外,部分人購買食材後,未有清洗就放進冰格,若食材帶菌或會被直接帶入冰格中令細菌慢慢繁殖,破壞食材。加上冰格內有多種細菌,它們或會交叉感染,如果日常少整理冰格,就算已事先處理食材,食材仍可能受冰格原有的細菌污染。
故此,他提醒即使已把食物存放入冰格,仍有其保存期限,假若聞到食物傳出異味,或是口感有異,皆不應食用。
雪櫃收納6大原則
不少人都會「物盡其用」,把雪櫃塞滿不同食材,惟多數雪櫃的冷空氣從上而下流動,若把雪櫃塞得剛剛好,冷空氣就難以往下流動,令雪櫃整體不易降溫,影響食材質素之餘,亦會令電費上升。日本家事顧問島本美由紀曾分享6招雪櫃收納秘技,不但令雪櫃看起來整齊美觀,而且更慳位和慳電:
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撰文︰賴天兒
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2021-05-27
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