【人造肉潮流】人造雞胸肉明年推出 話你知幾時減到同真肉同價？

近年健康飲食文化盛行，「植物肉」產品亦商機處處。最近以色列初創企業Future Meat Technologies早前宣布成功將新培養人工肉的生產成本削減近一半。而其他植物肉商Beyond Meat和Impossible Foods 亦致力將推廣植物肉成為社會趨勢，植物肉的產業規模亦進一步擴大。

根據外媒報道，以色列初創企業Future Meat 宣布其實驗室培植雞肉，在商業可行性方面取得突破，將生產成本由今年年初公布7.5美元（約58港元）削減了近半。現時生產110克雞胸肉的成本可壓低至略低於4美元（約31港元）；預計 14個月內可推出市場，售價與真雞肉相若。回顧以往2013 年推出培植肉時須30萬美元成本（約230萬港元），現時培植成本足夠大量生產。另一美國植物肉商 Beyond Ｍeat有類似目標，期望可以將其中一種產品售價壓低至與真肉同一水平。

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以科爾尼咨詢公司（A.T.Kearney）製作市場研究報告指稱，預期人造肉市場在2040年達60%市佔率，而在這60%百份比中，有25%的人造肉是以植物蛋白質成分製作，人造肉可謂未來的趨勢。

近年來愈來愈多人關注人造肉市場，因為人造肉將有機會改善現行食物供給問題，同時也能因應未來氣候變化肉品供應問題，不但可改善傳統肉品供應附帶的動物飼養、土地佔用，環境污染、資源損耗等問題，同時也能一併改善動物屠宰等道德及成本問題，甚至也能改善人體營養吸收效率，因此具有龐大市場發展潛力。

編輯：何嘉禧

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