微波爐意外｜蛋黃酥叮10秒爆炸粉碎 化學老師拆解自爆之謎與火力有關

微波爐「叮」熱食物相當方便，不過並非每種食物都適合放於微波爐。最近有台灣網民以微波爐加熱蛋黃酥，結果「叮」不足10秒，蛋黃酥便突然爆炸粉碎，有化學老師拆解這個蛋黃酥「自爆」之謎。

該名網民在facebook群組「婦仇者廚房」發帖，指其家中的微波爐具備烤焗功能，日前將蛋黃酥放入微波爐加熱，卻忘記先將微波爐轉換成「烤箱」模式，結果「叮」熱不到10秒鐘，蛋黃酥便在爐中爆炸，變得面目全非。他自嘲因一時大意令蛋黃酥在意外中「往生」，並在帖文無奈地寫道：

「前世：蛋黃酥 今生？沒有今生了」

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從照片所見，本應呈圓形的蛋黃酥被炸至完全粉碎，殘渣濺遍整個微波爐，只剩下內餡中心的蛋黃，事主指蛋黃一掐便粉碎，無法食用。

網民：屍骨無存

帖文引起網民熱議，形容該場面相當震撼，又笑言蛋黃酥已「屍骨無存」，只剩下猶如「舍利子」般的蛋黃內餡：

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蛋黃高脂加熱不均致膨脹

蛋黃酥是台灣的傳統糕點，過去亦有市民以微波爐加熱蛋黃酥時發生爆炸事件。當地化學老師詹耀宗博士接受台灣傳媒訪問時解釋，蛋黃的脂質較高，假如微波加熱不均勻，蛋黃便有機會膨脹爆開，如果外層有較厚或較密實的物質包裹，爆炸反應會更強烈。

若要以微波爐加熱蛋黃酥等此類油脂多的食物，可以將微波爐火力調弱，避免蛋黃加熱速度太快，又或者可直接使用焗爐加熱較為穩妥。

其他蛋黃酥爆炸事件：

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4種食物器皿不宜「叮」

以微波爐加熱食物固然方便，但並非所有食物或器皿都適合微波爐使用，使用不當輕則令食物變質，重則可引致有毒物品釋出，甚至令使用者因食物「爆炸」而受傷。歸納資料，不宜以微波爐加熱的食物與器皿有以下4種：

1. 雞蛋
由於雞蛋殼不透氣，把連殼雞蛋放入微波爐後，會令蛋內水份變成水蒸氣，提升蛋殼內壓力，進而令蛋殼膨脹，並產生爆炸。此外，無殼雞蛋亦一樣不可放入微波爐，因蛋黃外有一層薄膜，微波爐加熱同樣會令蛋黃炸開。

2. 塑膠盒及包裝、發泡膠
塑膠器皿，包括即棄杯、未有註明可用於微波爐的外賣盒、發泡膠等，均不可放進微波爐。其中發泡膠，加熱過程不但會令其變形，更會膠釋放有毒物質，混入食物中。至於包裝好的即食食物，如沒有透氣孔，亦要將包裝剪開，或將食物拿出放入微波爐適用的器皿，才可放入微波爐內叮。

3. 金屬
金屬器皿、餐具、有金屬邊裝飾的餐具、隨行杯及錫箔紙等，均不可放入微波爐。因為金屬不能和電磁波產生震動，嚴重會產生爆炸。

4. 其他食物
有些水果可承受高溫，但並非所有水果都可加熱，例如提子、車厘子、藍莓等。同時，如果將辣椒放進微波爐內加熱，一打開微波爐門的瞬間，辣椒被加熱後所散發出的化學物質，會令眼睛受刺激，甚至弄傷喉嚨。此外，據英國食品標準局（Food Standards Agency）的建議，米飯、芹菜、菠菜、蘑菇、薯仔、雞肉、紅菜頭等亦不宜放入微波爐叮，否則有機會引致嘔吐、腹瀉或致癌等，損害健康。

日本東京消防廳早前實測，將煨番薯、中式菜肉包等4種食物放入微波爐加熱，結果發生爆炸起火，消防廳提醒有幾類食物不宜放入微波爐；有微波爐料理專家則分享安全使用貼士，防止發生爆炸意外，詳情即睇：【下一頁】

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撰文︰黎穎芯