精明消費｜老字號推外賣賀年食品 新派盆菜蛇羹湯包各有驚喜

過年少不免歎賀年美食，旅發局即日起至26日推出網上新春市集，獨家發售過百款賀年產品和美食。其中，近60年歷史的永年士多，因應疫情而首創盆菜，食蛇馳名的中環蛇王芬則推出古法燴蛇羹即食湯包，甚至與外籍主廚聯手炮製氣炸牛角包，盼新產品加上網購平台，開拓新客源。

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龍蝦盆菜排場勁 最緊要相機食先

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劉逸軒稱盆菜反覆試了5、6次後，才敲定南乳豬手醬最為合適。

永年士多始創於1962年，早期憑糧油雜貨起家， 其後售賣魚蛋、腸粉等小食，至80年代末變成車仔麵檔，現於元朗、尖沙咀及銅鑼灣設有3間分店。受疫情影響，店舖去年推出「龍蝦鮑魚花膠大龍鳳盆菜」，以原隻龍蝦，加上鮑魚、花膠等材料炮製，售1,288元。

永年第3代傳人劉逸軒介紹，盆菜專程由元朗圍村朋友試味，反覆試了5、6次後，最終敲定南乳豬手醬最為合適；而為令自家盆菜更顯特色，加入了店中廣受歡迎如蘿蔔、豬皮等食材，盆菜上層更放有原隻龍蝦，迎合潮流「相機食先」。

劉逸軒又稱，受疫情影響，去年新年最嚴重時曾生意急跌一半，故兼顧門市生意外，現時亦增加網上業務的發展。他對今年新春生意審慎樂觀，展望今年做好包括盆菜等新產品外，亦推出即食餸包在超市或網上平台銷售，以迎合現時大家減少外出用膳的情況。

招牌蛇羹變湯包 原包煮歎堂食味

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吳煋姿稱除了古法燴蛇羹湯包，亦推出氣炸牛角包，售148元。

中環蛇王芬歷史過百年，最早可追溯至1895年於南海起家，1940年初來港開舖。店舖今年新春推出2款新產品，包括加熱可即食的古法燴蛇羹湯包，售118元。另外，首次與瑞士籍主廚祈積奇（Jacques Kagi ）合作推出氣炸牛角包，售148元。

蛇王芬第4代主理人吳煋姿稱，過往一直認為蛇羹要即煮即食才最好味，直至疫情反覆才嘗試新研發，相比倒出煮熱或微波爐加熱等，原包湯包放入鍋中加熱效果最理想。加上薄脆、檸檬葉等配料，在家翻熱後味道猶如堂食一般。

吳又稱，疫下餐飲業生意難免受影響，她認為傳統品牌更不能停步，要令客人感覺到不斷作出新嘗試，帶來新鮮感。

撰文︰謝進亨
責任編輯：梁偉澄