食用安全｜老爺奶奶堅稱發霉淮山可照食 食安中心留言警告：發霉一定要掉

進食發霉食物，隨時引起健康危機！近日一位女網民向Facebook專頁「Day Day Explode 日日爆」投稿，詢問發霉淮山是否仍能進食，指奶奶向她堅稱只要切除發霉部分就能夠進食，而老爺又指有些食物是「特登」發霉才能吃。及後，食物安全中心在帖文中留言，指黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損，嚴重甚至引致肝癌，故一定要棄掉發霉食物。

該名女網民向Facebook專頁「Day Day Explode 日日爆」投稿指，老爺奶奶堅稱淮山只要切除發霉部分，就可以進食，

「我99（奶奶）話切咗就食得，話我唔識嘢同幾億（身家）開頭，千祈唔好扔，話街市都係咁賣畀人。62（老爺）仲幫口話我知唔知有啲食物係專登發咗霉先食，我真係唔識。」

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從相片可見，淮山表面已布滿霉菌。（Day Day Explode 日日爆 FB)

帖文一出，隨即引來大批網民留言，而食物安全中心亦在帖文中留言回應事主提問，「嘩，咁樣一定掉啦！發晒霉啦都」；又指雖然部分霉菌是有益處，惟某些霉菌是極具危險性：

「某啲霉菌係具危險性，可造成感染，對免疫力弱嘅人士尤其危險；有啲霉菌則可產生霉菌毒素。霉菌毒素可對人體造成急性同埋長期嘅健康影響，例如黃曲霉毒素可引致急性肝臟受損，甚至引致肝癌，亦令乙肝帶菌者患肝癌嘅風險更高㗎！」

食安中心又提醒，如發現食物發霉就要丟棄。只是單靠去除肉眼上可見的霉菌不足以保證食物安全，因為菌絲可能已侵入食物深層，毒素甚至可能已蔓延到整個食物。

製造芝士的霉菌能夠進食

至於「能夠進食的霉菌」則是芝士等食物，芝士的獨特味道及質感是霉菌所致。例如羅克福芝士（Roquefort）等藍紋芝士，在製作過程中加入羅克福爾青霉菌（Penicillium roqueforti），令芝士呈藍色紋理；而布里芝士 (Brie) 、卡門貝爾芝士（Camembert）的白色面層也是霉菌，這些用來製造芝士的霉菌一般可以安全食用。

同場加映：

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繼早前有人分享於內地網購平台淘寶購買「發霉麵包」的中伏經驗後【上一頁】，早前又有女網民分享從淘寶購買番薯中伏經驗。她透露，首次購買時，番薯沒有爛或變壞，而且味道相當好，然而在第二、第三次購買時，開始「中伏」，等了4天集運才抵港。結果收貨時發現番薯全數變爛，令她崩潰直言不敢再挑戰淘寶食物。

（↓點擊圖片放大↓）

內容獲「Day Day Explode 日日爆」授權刊登。

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撰文：潘迦晴