【茶葉蛋食譜】茶葉蛋香濃低卡減肥可照食 營養師公開秘製簡易食譜

茶葉蛋味道香濃，是不少人熱愛的小食之一。近日有網民熱議該如何選擇茶葉蛋，不少人均稱越濃越好，更意外吸引便利店職員分享茶葉蛋煮法。有營養師表示，茶葉蛋與一般雞蛋的營養價值相近，而且熱量較低，即使減肥期間仍可照吃，並分享簡單又較健康的食譜，即使在家也能做出惹味茶葉蛋。

近日，有台灣網民在Facebook群組「全家便利商店/7-11 超商新品&好物分享區」發帖，詢問一眾網民平日會買哪種茶葉蛋，「是上層淡味派，還是下層入味派？」。不少人都表示會選擇入味的茶葉蛋，「我選超黑的那種」、「當然是要入味，不然我自己煮水煮蛋就好」。

有當地便利店職員留言透露茶葉蛋做法，職員會先在鍋底排好生蛋煮熟，取出清洗再放回鍋內，並於上面放入原本未賣出的茶葉蛋，然後把過濾好的滷汁倒入鍋內保溫售賣，

「這樣下面的可以持續滷汁入味，前一天沒賣完的再滷會比較入味。」

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茶葉蛋熱量低  減肥可照食

本港營養師學會認可營養師吳耀芬（Kathy）接受《晴報》訪問時表示，一隻50克雞蛋約含70卡熱量，而茶葉蛋的熱量大致相同，若醃製的方法不含油分，加上醃料的熱量基本上不會被蛋吸收，故營養價值與一般雞蛋相近，是健康又美味的減肥食物。 

Kathy續指，茶葉蛋經長時間烹調和浸泡後，蛋的鐵質可能與茶葉的化合物產生作用，令鐵質減少，但不會對健康造成影響。

營養師推介健康食譜：可口可樂茶葉蛋

Kathy表示，以可口可樂煮成的茶葉蛋有淡淡可樂味，但蛋並不會吸收太多可樂的糖分，味道不俗而且做法簡單，即使減肥時「口痕」亦可進食。

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Kathy提醒，若想茶葉蛋更入味，可於完成步驟5後把雞蛋連滷水汁，以及1個新茶包和玫瑰花放入食物盒，放雪櫃一晚，便會更香濃。做好茶葉蛋後，建議最好一星期內吃完，不吃時則需放入雪櫃冷藏，翻熱後才再食用，避免因細菌滋生而引起腸胃不適。

食譜獲「Kathy營養師 身營心營」授權轉載

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撰文：賴天兒