【大閘蟹】食安中心教揀蟹 記住三「不」（附食蟹貼士）

秋風起，又來到大閘蟹的當造季節，但揀蟹亦有「秘訣」。衞生署食安中心今（5日）在社交專頁指，近來產自不同養殖場的大閘蟹紛紛上市，提醒市民如要安心食用，除光顧可靠並領有介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證嘅商戶，持由出口地當局簽發嘅衞生證明書外，食蟹前亦要謹記「三不」法門：

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食安中心化身「食安仔」教大家揀蟹。（食安中心社交專頁圖片）

1.不買死蟹
要買生猛、外殼有光澤的大閘蟹。因大閘蟹含豐富蛋白質，死後蛋白質會迅速分解，有利細菌迅速繁殖，容易變壞。 

2.不能生吃
買來的大閘蟹應盡快處理及烹煮。如非立即食用，應將大閘蟹儲存在有蓋容器內，並放入雪櫃，與其他熟食及即食食物分開存放，避免交叉污染。煮食前，亦應用刷及清水將蟹身、爪及鉗洗乾淨，並徹底煮熟，及清除內臟，以免因生食誤食寄生蟲及致病菌。

3.不應多吃 

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大閘蟹的蟹黃或蟹膏含有較高膽固醇，要注意均衡飲食，切勿進食過量大閘蟹。

撰文：石嘉盈
責任編輯：梁偉澄