【食用安全】蟹殼長滿白色粒粒外觀差 主 網民指肉更肥美專家拆解真相【附食用建議】

海產可口美味，但身上卻常有不同的寄生物，嚇倒不少人。有網民日前購買了一隻蟹回家烹調，惟蟹殼上卻有大量白色顆粒狀異物，遂在網上請教處理方法。然而，有網民指出，該種寄生物愈多代表蟹愈肥美，甚至稱「個樣越核突先越好食」。有海鮮專家則透露，該異物為一種寄生生物，屬正常現象，烹調前毋須清理亦可如常安心食用。

該名網民在Facebook群組「今晚煮咩海鮮？」發帖，指日前日購買的一隻蟹身上，布滿了大量白色顆粒狀物體，不知該如何處理，遂向其他網民發問：「係唔係要處理咗先可以直接蒸，定係就咁直接蒸？」照片所見，蟹殼及蟹腳都長有一粒粒大小不一白色顆粒狀異物，狀甚嚇人。

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(Facebook群組「今晚煮咩海鲜？」圖片)

對此，不少網民大呼該鮮蟹模樣可怕，「咁核突你都會買嘅」，「唔知咩嚟，但係其實好唔好都唔會買，食唔落」，甚至有人形容該蟹隻外形似「生癌」。然而，有網民卻指出該寄生為「蟹蛭」，而多蟹蛭屬「好兆頭」，代表蟹肉肥美，「識食先會買呢種，以貌取蟹唔識貨」、「聽聞蟹肥個身先有呢啲蠔叔」、「蟹蛭，好嘢嚟，證明隻蟹冇換殼夠肥」。

專家：常見現象不影響食用

香港海鮮聯合總會主席李彩華接受《晴報》訪問時指出，該隻蟹身上的寄生物為「蠔殼」，為海產常見現象。由於蠔殼只是依附在蟹殼上，只會影響外觀，即使烹調前無事先清走，亦不會影響烹調和食用安全；若市民不怕麻煩，烹調前亦可以先用刀割走。

至於蟹身上有愈多蠔殼，是否代表蟹肉愈肥美？李彩華表示，通常活動能力較差的蟹，才會有大量蠔殼寄生，因此有該類生物寄生的海產大多較瘦削，蟹肉不一定肥美。

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撰文：黎穎芯