海產可口美味,但身上卻常有不同的寄生物,嚇倒不少人。有網民日前購買了一隻蟹回家烹調,惟蟹殼上卻有大量白色顆粒狀異物,遂在網上請教處理方法。然而,有網民指出,該種寄生物愈多代表蟹愈肥美,甚至稱「個樣越核突先越好食」。有海鮮專家則透露,該異物為一種寄生生物,屬正常現象,烹調前毋須清理亦可如常安心食用。
該名網民在Facebook群組「今晚煮咩海鮮?」發帖,指日前日購買的一隻蟹身上,布滿了大量白色顆粒狀物體,不知該如何處理,遂向其他網民發問:「係唔係要處理咗先可以直接蒸,定係就咁直接蒸?」照片所見,蟹殼及蟹腳都長有一粒粒大小不一白色顆粒狀異物,狀甚嚇人。
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(Facebook群組「今晚煮咩海鲜?」圖片)
對此,不少網民大呼該鮮蟹模樣可怕,「咁核突你都會買嘅」,「唔知咩嚟,但係其實好唔好都唔會買,食唔落」,甚至有人形容該蟹隻外形似「生癌」。然而,有網民卻指出該寄生為「蟹蛭」,而多蟹蛭屬「好兆頭」,代表蟹肉肥美,「識食先會買呢種,以貌取蟹唔識貨」、「聽聞蟹肥個身先有呢啲蠔叔」、「蟹蛭,好嘢嚟,證明隻蟹冇換殼夠肥」。
專家:常見現象不影響食用
香港海鮮聯合總會主席李彩華接受《晴報》訪問時指出,該隻蟹身上的寄生物為「蠔殼」,為海產常見現象。由於蠔殼只是依附在蟹殼上,只會影響外觀,即使烹調前無事先清走,亦不會影響烹調和食用安全;若市民不怕麻煩,烹調前亦可以先用刀割走。
至於蟹身上有愈多蠔殼,是否代表蟹肉愈肥美?李彩華表示,通常活動能力較差的蟹,才會有大量蠔殼寄生,因此有該類生物寄生的海產大多較瘦削,蟹肉不一定肥美。
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撰文:黎穎芯
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2020-09-26
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