花椒八角屬常用中式香料之一,常被用於火鍋調味,惟近日有內地傳媒揭露,有不法商人為壓低成本及增加產量,利用硫磺燻製成「硫磺八角」,檢驗後發現二氧化硫超標16倍,長期食用恐損害食道及呼吸道,甚至造成食物中毒之虞。
硫磺燻八角縮減工序 批發商明知照買
據內地《中新網》報道,每年8月全國各地都會有商人趕至廣西高峰天然香料物流中心(高峰市場),採購當地盛產之八角。然而報道亦指出,當地商家為壓低成本與縮短工時,往往會以硫磺燻製方法取代應有之水灼或生曬,將處理工序縮短一半以求儘快將收成得來的八角賣出。
高峰市長屬當地最大型的八角派發市場,每天出貨量可以高達300噸。有當地商戶向記者透露,「硫磺八角」雖然違法,但事實上該市場出產之八角絕大部分都經過硫磺燻製,「硫磺八角」早已成為主流,想購買「無硫磺八角」甚至需特地聲明,市價一般比有硫磺版本貴5成左右。為壓低成本及方便採購,批發商即使明知八角經硫磺燻製亦會照買,並分銷至各地飯堂食肆。有從事八角出口貿易者向記者稱,
「現在想買無硫八角都找不到貨源,國內市場超過90%是硫磺八角。」
有商戶向記者解釋,八角生果採摘後需要經過水焯或晾曬處理,曬至十成乾可以出售需時至少5天以上。有商人為縮短工序,故以燒柴或煤炭烘烤加速烘乾八角,因過程會令八角變黑,故硫磺燻製保留其色澤。
二氧化硫超標16倍 長期食用可致慢性中毒
報道指根據《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定,硫磺屬合法之食品添加劑,惟八角並不在適用範圍之列。記者將樣本送檢,發現硫磺八角之二氧化硫殘留量達每公斤500毫克,含量超標16倍之多。
林草局八角肉桂工程技術研究中心主任李開祥表示,「硫磺八角」對人體損害程度需視乎硫磺使用多寡而定;吸收少量二氧化硫不會對人體造成損害,攝入過量則可能損害食道或呼吸氣管,產生噁心、嘔吐等問題,長期食用甚至會有慢性中毒之虞。報道又指,經硫磺燻製的八角有以下特點,買家可藉此分辨八角是否「含硫」。
3大硫磺八角特點
責任編輯:鄭禮賢
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【食用安全】廣西產八角硫磺超標16倍 長期攝入可致慢性中毒 - 晴報 - 健康 - 生活健康
花椒八角屬常用中式香料之一,常被用於火鍋調味,惟近日有內地傳媒揭露,有不法商人為壓低成本及增加產量,利用硫磺燻製成「硫磺八角」,檢驗後發現二氧化硫超標16倍,長期食用恐損害食道及呼吸道,甚至造成食物中
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健康 生活健康
食用安全,添加劑,食物中毒
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2020-09-22
食用安全-廣西產八角硫磺超標16倍-長期攝入可致慢性中毒