疫情下無法外出用膳,不少市民都親自煮大餐居家抗疫。不過有市民近日買蟹後,劏開卻發現蟹膏變成一團黑色不明物體,因此感到不安,遂向發帖請教能否食用。有海產專家指出,蟹膏顏色或因進食大量藻類而變色,並拆解是否仍可食用。
該男網民在Facebook群組「今晚煮乜好」中上傳相片,從中可見蟹膏如一團黑色不明物體,旁邊還有一灘黑水,令人不安。男事主指本來打算今晚炮製避風塘炒蟹,惟回家一劏開蟹身發現蟹膏呈黑色,遂徵詢網民意見:
「好恐怖,食唔食得呢?」
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蟹膏呈深黑色(Facebook群組「今晚煮乜好」)
帖文引來一眾網民熱議,有人認為「黑膏蟹」並不尋常,「睇見都唔敢食」、「好似中咗毒咁」、又懷疑蟹隻被「海水污染了 」;亦有人質疑可能是食材不新鮮,對此事主則回應蟹是新鮮的,但肉質不鮮甜「肉質不好,梅嘅,啲殼好脆一咬就開」。
不過,亦有網民持相反意見稱「黑膏蟹」其實可以食用,「食得架,冇問題,只要唔係死蟹就食得」,亦有人解釋「黑膏」其實是蟹的肝胰臟,「想食可放心食,唔中意可清走佢」。
黑色蟹膏成因
「丁丁海鮮外送」老闆Michael接受《晴報》訪問時曾表示,蟹膏顏色其實與其飼料有關,如果以藻類為主食,蟹長大後蟹膏就有機會呈深綠色,色澤更深則有機會變成黑色,這不代表蟹一定經已變壞。他又指如果是生猛鮮蟹,聞下去並無異味發臭,蟹膏發黑因變壞而導致發黑的機會亦不大。不過,他亦提醒大家必需完全煮熟才可食用,如有任何擔心大可要求海鮮檔退貨。
淡水蟹「未死先臭」都不宜食用
不過,香港海鮮聯合總會主席李彩華接受《晴報》訪問時則指出,黑色蟹膏在青蟹身上十分罕見,「淡水蟹很多時會未死先臭」,因此蟹隻即使依然生猛,但發出異味就不應食用,同時應帶回攤檔退換。
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撰文:林幸琦
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【食用安全】港男劏蟹驚見發黑蟹膏 憂蟹被污染不敢食:好恐怖【附海鮮專家解釋】 - 晴報 - 家庭 - 熱話 - D200803
【食用安全】港男劏蟹驚見發黑蟹膏 憂蟹被污染不敢食:好恐怖【附海鮮專家解釋】 - 晴報 - 家庭 - 熱話
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2020-08-03
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