【煮食教學】限聚令禁6點後堂食 簡單2味餸新手半個鐘完成

昨晚（13日）政府宣布，將再次收緊防疫措施，除收緊限聚令至最多4人群組聚集，另外亦2條新規例，當中包括規定食肆在傍晚6時後不可堂食。烹飪導師及食療專欄作家芳姐分享兩款簡易食譜，新手亦只要半小時便能完成兩道菜。

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芳姐分享兩款簡易健康有益的餸菜，包括三色椒炒雞丁及蒜蓉四蔬。芳姐透露，三色椒炒雞丁在醃肉時，如果想雞肉滑嫩可以加蛋白，另外汆水時不用太久，以免炒製時會令雞肉過熟。至於蒜蓉四蔬，可以按個人喜好加入不同顏色的蔬菜，或者可以加入核桃或腰果，增加消炎功效。

第一道：三色椒炒雞丁 
烹調時間：約15分鐘
功效：補虛健胃、增強免疫力
材料：三色彩椒 3個、雞胸肉 1塊、薑蓉 1茶匙、蔥花 1茶匙
醃肉醬料：蛋白 1隻、鹽¼ 茶匙、胡椒粉 適量、栗粉 適量
調味：蠔油 2茶匙、糖¼ 茶匙、米酒 2茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 雞胸肉洗淨後瀝乾，切好用醃料醃半小時；
2. 彩椒洗淨，去蒂、去籽後切塊；
3. 將雞丁投入開心中煲至8成熟，撈起備用；燒熱2湯匙油，爆香薑蓉，加入三色椒炒，雞肉落鑊炒，再加入紹興酒調味，灑上蔥花及落薄芡即可。

第二道：蒜蓉四蔬
烹調時間：約15分鐘
功效：益胃健脾、增強抗炎能力
材料：紅蘿蔔 1段、珍珠荀 半盒、蘆筍 4枝、鮮冬菇 5粒、蒜蓉 2茶匙
調味：蠔油 1湯匙、糖½ 茶匙、鹽 ½ 茶匙、麻油 1茶匙、清湯及栗粉 適量

做法：
1. 紅蘿蔔去皮、切薄片；珍珠荀洗淨，切段；蘆筍洗淨，切段；鮮冬菇去蒂，再切片；
2. 熱水，放少許鹽及油落水中，再汆水將4款蔬菜浸至軟身，備用；
3. 燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉，加上4款蔬菜，落清湯及調味，煮約10分鐘左右加汁稠即可上碟。

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撰文︰潘迦晴