【食用安全】布袋隔渣重用萬年口水湯底 火鍋店：湯底比你點的菜貴

內地火鍋店重用「萬年湯底」！一間火鍋店近日揭發竟將顧客吃剩的湯底，以布袋簡單隔渣過濾後重用，更會回收顧客剩下的食材，再供予下一桌客人享用，即使食物被老鼠咬過，也照樣出售，衛生惡劣程度令人咋舌。火鍋店老闆卻辯稱，受疫情影響，廠家無法供貨，故此需要重用減低成本，更直言：「油不可能用一次就倒，每間火鍋店都這樣做。」

據內媒報道，涉事火鍋店位於海珠區南石頭街江燕南路，名為「冷記重慶火鍋店」，被揭發員工會將顧客吃剩的湯底倒入鐵筒裡，用布簡單隔走殘渣後加熱一小時，再將過濾出來的火鍋紅油盛出，做成「萬年湯底」再次奉客。

負責人：每間火鍋店都這樣

記者詢問負責人，過濾出來的油會重用多少次，對方竟理直氣壯回應：「一直用啊......反覆用、回收用」，又辯駁這樣做才能賺錢，每間火鍋店都這樣，如果將僅用一次的油倒掉會虧錢：

「你要（新）鍋底都比你的菜貴，你點的菜一百塊錢，我鍋底都可能一百塊錢，（不然鍋底）怎麼可能才賣$36（人民幣，約39港元）」

回收並再次出售吃剩的食材 

除此之外，客人吃剩的食材也會被店員簡單過濾並分撿後回收，就連被老鼠吃過的食物也照樣出售。店內的衛生情況亦十分惡劣，瓜果蔬菜、肉類等食材未有分類存放，更被放置在垃圾桶旁邊；後廚工作人員處理食材時亦不戴口罩、手套，令人噁心。有廚房工作人員表示，入職後得知處理食物的過程後，已不敢再吃。

事件遭揭發後，當地市場監管部派出執法人員趕赴現場調查，發現該火鍋店沒有牛油進貨單據，店內4名員工沒有健康證明，並發現廚房環境不整潔，甚至積污積垢、未按照保證食品安全要求貯存食品等問題，遂向其發出《當場行政處罰決定書》，給予警告的行政處罰，責令當日內整改。

火鍋店負責人解釋稱，受疫情影響，鍋底原料廠家一直無法供貨，所以自從廣州允許復工復業後，店內所用的火鍋底油均是自行熬製，並且會在熬製過程中添加少量「老油」。

每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂撰文：林幸琦