【食用安全】媽媽翻叮5日前隔夜餸 女兒倒掉被罵浪費【附醫生建議】

為免做「大嘥鬼」浪費食物，或會吃隔夜餸，不過要小心病從口入！日前台灣一位女子抱怨「惜食」的母親為她翻熱5日前的餸菜，惟因腸胃欠佳不欲進食，加上曾兩次食隔夜餸致肚瀉，欲將之倒掉時被責罵「浪費」，萬分無奈。有腸胃肝臟科專科醫生表示，食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，造成食物中毒風險，提醒不應存放多於1日。

一位台灣女網民日前在Facebook「爆怨公社」群組發文，埋怨家人愛吃剩菜一事，指近日母親一直逼她吃掉擺放五天的剩菜，她拒絕進食時反被罵嬌生慣養，其母表示：

「沒有壞的菜為甚麼不吃，那麼浪費要丟掉。」

兩個月內感染2次輪狀病毒

女事主續解釋自己的免疫力較低，吃剩菜很容易會出現肚瀉，更令他在兩個月內經歷感染2次輪狀病毒，又無奈表示在染病的第2天，母親甚至拿已變味的粥給他吃，結果病情變得更嚴重：

「叫她也別吃了，她就罵很浪費！我不吃也被罵浪費......我都偷丟她食物，被她發現我丟冰了五六天的菜，她還在說我浪費，叫我不要丟，她自己吃。」

女事主又指已要求母親煮食時要控制分量，惟母親隔天便想吃新的菜式，故大概維持一次後又會恢復原狀，形成惡性循環。最後，女事主坦言擔心母親年紀大會吃不消，希望她停止翻吃舊菜的習慣，「已經勸過這樣會讓她身體也變不好，但就是講不聽，我已經沒辦法了，一直丟菜丟到我自己都覺得浪費。」

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醫生：食物存放多於1日 或增食物中毒風險

腸胃肝臟科專科醫生李達榮曾接受《晴報》訪問時提醒，一般食物暴露於室溫下數小時已會滋生細菌，有引致食物中毒風險；如雪櫃溫度不夠低、翻熱時溫度不夠高，同樣不能阻止細菌滋生或殺菌，故建議在保存食物時注意以下3大要點：

1小時內放入雪櫃

把熱食放涼時要蓋好，避免食物直接與空氣接觸，且不應放置於室溫下太長時間，建議如非即時食用，1小時內要放入雪櫃。

不應存放多於1日

即使已放入雪櫃，隔夜飯餸存放時間都不應長於1日，因一般家用雪櫃不足完全阻止細菌滋生，置放時間愈長，食用風險愈高。

宜用玻璃容器

在儲存及翻叮食物時，均建議選用物理特性較穩定的玻璃容器保存食物，因金屬容器多有塗層，容易剝落，而塑膠材料一般不宜在微波爐使用。

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撰文：林幸琦

責任編輯：黃志宏